#risotto #riz
Ingrédients: langoustines, huile d'olive, riz risotto, oignons, beurre, blanc sec vin, parmesan, citron vert, sel, poivre, pour bouillon, eau, carotte, oignon, laurier, sel, poivre
Méthode de cuisson :
Versez de l'eau dans une casserole, salez et faites bouillir les carottes et un oignon avec le laurier (environ 30 minutes).
Pelez les langoustines, rincez-les, essuyez-les avec du papier absorbant et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Vaporiser 1 cuillère à soupe. l huile d'olive, sel et poivre. Mélanger avec les mains.
Mettez 20 g de beurre dans une casserole préchauffée, pas grande, à fond épais, et dès qu'il fond, mettez-y les langoustines et faites-les revenir des deux côtés pendant environ 2 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer. Retirer les langoustines de la poêle.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir l'oignon finement haché sans le laisser brûler. Dès que l'oignon devient tendre, versez le riz dans la poêle et faites-le revenir environ une minute en remuant constamment.
Ajoutez ensuite deux louches de bouillon de légumes au riz et remuez. Tout en remuant constamment le riz, réduire le feu à moins de moyen et ajouter une louche de bouillon au fur et à mesure qu'il s'évapore. Ajouter le bouillon jusqu'à ce que le riz soit al dente.
En fin de cuisson, le riz ne doit pas être sec. Si le bouillon est épuisé et qu'il reste peu de liquide dans le risotto, ajouter un peu d'eau.
Retirer le risotto du feu, ajouter le fromage râpé et le reste du beurre et bien mélanger.
Disposez le risotto sur des assiettes, posez les langoustines dessus, arrosez le tout de jus de citron vert et poivrez. BON APPÉTIT! 😋