Biscuit roulé aux pommes! Très simple. Morceaux de pommes et pâte à biscuits, pain cuit au four, enroulé et prêt. En fait, la même Charlotte uniquement sous une forme différente.
Ingrédients: Génoise, Sucre, Oeufs C1, Farine, Poudre à lever, Sucre vanillé, Eau tiède, Garniture, Pommes, Jus de citron, Cannelle
Méthode de cuisson :
Je préchauffe le four à 180°C. Vous devez d'abord préparer les pommes. Les pommes mûres de saison doivent être pelées et coupées en fines tranches. Ajoutez-y le jus de citron et remuez.
Étaler les pommes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, en une seule couche. Je saupoudre de cannelle. Pour l'instant, je le mets de côté et prépare la pâte à biscuits.
Je sépare les blancs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux protéines et battez jusqu'à ce qu'une mousse duveteuse apparaisse. Maintenant, ajoutez le sucre petit à petit et battez jusqu'à l'obtention de pics fermes. A la fin j'ajoute du sucre vanillé.
A vitesse minimum, je mélange les jaunes un par un.
Je mélange la farine avec la levure chimique. Tamiser la moitié dans un bol et mélanger délicatement à la spatule. Je verse de l'eau sur le pourtour du bol. Je tamise le reste de farine et mélange à nouveau. J'étale la pâte finie sur les pommes, la nivelle.
Le biscuit doit être cuit à 180°C pendant 20...25 minutes. Je fais cuire au four au niveau moyen, mode haut + bas, sans convection.
Je tourne immédiatement le biscuit fini sur une feuille de parchemin et retire le papier du dessus. A l'aide de la feuille du dessous, je la roule en rouleau, immédiatement, tant qu'elle est encore chaude.
Je l'enveloppe dans le même parchemin et le laisse refroidir. Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre.
Bon appétit!