#Jeux
Ingrédients: Moules, Oignon, Poireau, Céleri (facultatif), Carottes, Tomates, Pâte de tomate, Passata, eau pour bouillon, Bouillon cube (poisson ou légume), Vin blanc sec, Herbes italiennes (épice), Sel, poivre, Huile d'olive, Persil
Méthode de cuisson :
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir un peu dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
Couper les poireaux et les carottes en demi-rondelles. Couper le céleri en morceaux. Ajouter les légumes dans la poêle et bien faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Ajouter une cuillerée de pâte de tomate dans la poêle, bien mélanger et faire revenir pendant une autre minute.
Faites une entaille en forme de croix sur les tomates, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 20 à 30 secondes.
Pelez les tomates, coupez-les en tranches et envoyez-les dans la casserole. Faire revenir la tomate jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Versez le vin et laissez l'alcool s'évaporer.
Ajouter la sauce tomate, les épices et le bouillon. Faire bouillir et soupe jusqu'à ce que tous les légumes soient prêts.
Triez les moules et rincez-les bien, ajoutez-les à la soupe. Remuer plusieurs fois pendant la cuisson. Lorsque tous les coquillages s'ouvrent, la soupe est prête !
Répartir la soupe dans des bols et saupoudrer de persil haché.