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Ingrédients: poulet (n'importe quelle partie sur l'os), eau, pommes de terre, tomates (fraîches) ou 350 g dans leur jus, fromage (fondu ou mozzarella), ail, sel, poivre, épices
Méthode de cuisson :
Verser le poulet avec de l'eau, porter à ébullition, égoutter l'eau avec de la mousse, verser de l'eau propre, porter à ébullition et cuire le bouillon à ébullition à peine perceptible pendant 45 à 60 minutes. Sortez la viande, débarrassée des os, démontez-la en petits morceaux.
Épluchez les pommes de terre, hachez-les finement, ajoutez-les au bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
Couper les tomates fraîches en travers, les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Dès que les bords commencent à s'enrouler, égouttez l'eau, versez de l'eau froide dessus et pelez. Hacher finement, ajouter au bouillon. Ajouter immédiatement les tomates en conserve dans la casserole.
Ajouter le fromage fondu dans la casserole, porter à ébullition et cuire 10 minutes. Râper la mozzarella et l'ajouter directement dans l'assiette.
Épluchez l'ail, hachez-le finement ou passez-le au pressoir. Ajouter à la casserole. Salez, poivrez, ajoutez vos épices préférées. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes.
Très savoureux avec du basilic frais.