Mangez-vous au moins parfois de l'orge? Ou pensez-vous que cette céréale est un vestige du déficit soviétique ?
L'orge est un type d'orge largement utilisé dans les soupes, les céréales, les plats d'accompagnement et même les salades.
Plus précisément, les grains d'orge entiers raffinés sont appelés orge perlé. Sous forme raffinée, les grains sont très similaires à... perles de rivière. Eh bien, ils pensaient et voyaient les choses de cette façon.
D'où le nom - orge perlé. Après tout, il était une fois les perles appelées perles.
L'orge a été mentionnée pour la première fois dans la Bible. Jusqu'à 20 fois !
Pendant très longtemps en Russie, l'orge perlé et la bouillie de celui-ci ont été considérés comme un plat royal. On pense que bouillie préférée de Pierre Ier il n'y avait que de la bouillie d'orge perlée, que sa femme lui préparait de sa propre main.
Pour la table royale, l'orge était trempée très longtemps, au moins 12 heures. Ensuite, ils ont bouilli dans du lait, mijoté au four et assaisonnés de crème épaisse pour le service.
En raison de son goût délicat et de sa valeur nutritive, l'orge est entrée au menu des soldats même sous les tsars. Mais ils ne l'ont pas apprécié, car dans les conditions du terrain, la bouillie d'orge n'était pas cuite comme pour un tsar.
Les soldats ont reçu de la bouillie dure et non bouillie comme il se doit.
Pour cette apparence disgracieuse et ce goût étrange, l'armée tsariste a donné à l'orge un nom peu flatteur - "shrapnel".
Des centaines d'années plus tard, la bouillie d'orge est toujours appelée « du soldat » et elle fait désormais partie de la cuisine traditionnelle russe. Par exemple, un cornichon décent est considéré comme étant cuit uniquement à partir d'orge.
Nous vous proposons une délicieuse façon de cuisiner l'orge perlé, qui peut être à la fois un accompagnement de poisson ou de viande, ou un plat indépendant.
Cuisson de l'orge avec des légumes dans une mijoteuse — c'est simple, pas cher et délicieux !
Ingrédients:
- 1 tasse d'orge perlé
- 1 carotte
- 1 tête d'oignon
- 2,5 tasses d'eau
- huile végétale
- sel
- poivre
- feuille de laurier
Comment cuisiner:
1. Étendre les carottes et les oignons hachés dans l'huile dans un bol multicuiseur.
2. Ajoutez une poignée de petits pois surgelés (vous pouvez utiliser des petits pois en conserve).
3. Rincez 1 verre d'orge perlé, versez-le dans un multicuiseur sur les légumes. Vous pouvez faire tremper l'orge perlé pendant une courte période avant la cuisson. Pendant 20-30 minutes.
Saviez-vous que l'orge perlé contient trois fois plus de sélénium que le riz? Et cela signifie que l'orge perlé, lorsqu'elle est consommée régulièrement, nous rend plus jolie et un peu plus jeune. Et cheveux, peau, ongles, articulations, ligaments - tout est amélioré grâce à la teneur en lysine de l'orge, qui participe à la production de collagène.
4. Versez 2,5 tasses d'eau sur le contenu du multicuiseur. Sel, poivre, feuilles de laurier et autres épices au goût.
5. Réglez le mode "Pilaf", fermez le couvercle et il ne vous reste plus qu'à attendre. Comment va-t-il grincer — prêt!
Remuez le plat et servez.
Bon appétit!
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