Ingrédients: aubergine, courgette, oignon, carottes, poivrons, tomates fraîches, piments (facultatif), huile végétale (raffinée), sel/herbes - au goût
Méthode de cuisson :
Nous coupons les aubergines et les courgettes lavées en cubes égaux de taille moyenne, les plaçons sur une surface huilée chaude de la casserole. Maintenir à feu vif en remuant. Pour débarrasser les aubergines de l'amertume, il est conseillé de les saupoudrer d'abord de gros sel, d'attendre 10 minutes, puis de rincer abondamment et de presser.
Après 5-7 minutes, déposez l'oignon haché et les carottes coupées en petites tranches. Nous continuons à faire frire à feu vif, sans oublier de remuer. Mais si vous voulez vraiment suivre toutes les règles, vous pouvez vous entraîner à secouer les légumes.
Dès que le mélange de légumes commence à dorer, réduisez la température au minimum et couvrez la casserole avec un couvercle, laissez mijoter pendant 8 minutes. Ajouter le poivron, préalablement pelé et coupé en cubes, laisser mijoter encore 2 minutes.
En parallèle, préparez les tomates, à savoir, retirez la peau fine. Pour ce faire, versez les tomates avec de l'eau bouillante et attendez 1 à 2 minutes, après quoi nous rincons immédiatement à l'eau glacée et retirons la peau douce.
Finement haché, chargez la pulpe de tomates juteuses dans "l'assortiment" de légumes cuits. Si désiré, pour rehausser la saveur, ajouter du piment fort finement haché. Après avoir remué, continuer à faire mijoter le sauté à feu doux sous un couvercle bien fermé pendant encore 10-15 minutes.
5 minutes avant la préparation, saupoudrez le plat d'herbes et ajoutez du sel. Mixez une dernière fois.
Le sauté prêt peut être servi immédiatement comme accompagnement de produits à base de viande ou comme plat de légumes indépendant.
Bon appétit!!!