#jeux Délicat et parfumé, comme c'est délicieux - au-delà des mots. Vous avez juste besoin de cuire
Ingrédients: Pâte:, levain, lait tiède, levure sèche, sucre, œuf à température ambiante, farine de blé, Pâte:, beurre à température ambiante, farine de blé, sel
Méthode de cuisson :
Opara: Si vous avez du levain de blé prêt à l'emploi, prenez-le en entier. Sinon, on le fait à partir de seigle: 20 g de levain de seigle, 20 g de farine de blé et 20 g d'eau. Au bout de 12 heures, on prépare des aliments complémentaires, 60 grammes de farine de blé et 60 grammes d'eau.
Pâte: Incorporer le beurre et le sel dans la pâte. Ajoutez de la farine, mais n'ajoutez pas tout, la pâte doit être dense, mais pas bouchée de farine, tout dépend de la teneur en humidité de la farine. J'avais besoin de 300 gr. Changer la pâte pendant 5 à 10 minutes. Transférer dans un bol, couvrir de papier d'aluminium et laisser fermenter pendant 1,5 à 2 heures. Au bout de 30 minutes depuis le début de la fermentation, faites un coup de poing. Diviser la pâte finie en 2 parties égales. Rouler en boule et laisser reposer 15 minutes.
Puis dégazez et roulez. Mettez les flans sur une plaque à pâtisserie et couvrez de papier d'aluminium. Laisser lever pendant 1,5 à 2 heures. Avant la cuisson, faire 3-4 coupes. Cuire en mode vapeur haut-bas à t 200 C pendant 25-30 minutes. Transférer les pains finis sur une grille et laisser refroidir complètement.
#Bon appétit!