Une recette simple de confiture de framboises dénoyautées avec un minimum de sucre.
Enfant, j'adorais la confiture de framboises préparée par ma mère. Elle l'a fait selon tous les canons: d'abord elle l'a saupoudré de sucre, l'a laissé toute la nuit pour que les framboises donnent du jus, puis l'a fait cuire en 2-3 passages.
Tout a pris 3-4 jours. Je ne suis pas prêt à faire de tels exploits et je n'aime plus tellement la confiture de framboises. Maintenant, je n'aime plus la confiture, mais la confiture.
Confiture Est une telle confiture gélatineuse sans baies entières. Peut être cuit en deux: 50% de purée et 50% de baies entières, mais je préfère ne faire que de la purée. Pour me débarrasser des graines des framboises, j'utilise Emanuel, qui est une sorte de machine à frotter les baies et les fruits.
D'ailleurs, à votre demande, j'ai récemment revu Emanuely, si vous êtes intéressé par ce dont elle est capable, vous pouvez lire le lien à la fin de l'article. Maintenant, faisons de la confiture de framboises!
Recette étape par étape pour faire de la confiture de framboises dénoyautées
- Framboise 500 g
- Sucre 300 g
- Agar-agar 6 g
- Acide citrique 2 g
Je frotte les framboises dans une machine à râper les fruits et les baies pour me débarrasser des graines.
Si vous ne disposez pas d'une telle machine, vous pouvez perforer les baies avec un mélangeur, puis les passer au tamis.
Je verse la purée de framboises dans une casserole, j'ajoute le sucre, l'agar-agar et l'envoie réchauffer sur le feu.
Après ébullition, faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps pour que rien ne brûle. Lorsque la masse commence à épaissir, ajoutez de l'acide citrique et mélangez soigneusement.
Remuez soigneusement l'acide citrique, sinon il peut s'accumuler au même endroit et la confiture par endroits sera trop acide.
Je verse la confiture dans des bocaux et je la laisse refroidir complètement. Une fois la masse refroidie, je la ferme avec des couvercles et je la mets dans un endroit sombre pour la ranger. Montrons ce que j'ai fait.
Ma confiture n'était pas très épaisse, j'ai ajouté un peu moins d'agar, car j'aime une texture plus délicate. Le goût est si brillant, comme si vous mangiez des framboises fraîches d'un buisson.
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