Bonjour les amis! Aujourd'hui je prépare le Boeuf Stroganoff en version suisse. Cette recette est plus simple que la classique, mais très savoureuse. Testé plusieurs fois sur mes invités et ma famille. Le boeuf stroganoff à la zurichoise était à l'origine fait avec du veau frais, mais il existe maintenant des options avec du boeuf, du poulet et même du porc.
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Poulet Stroganoff Zurich
Ce plat est souvent cuisiné avec des pommes de terre Rösti, c'est-à-dire qu'il est servi en accompagnement. Vous pouvez voir cette recette sur Zen.
Préparation de la viande de bœuf Stroganoff
La viande doit être découpée en bâtonnets fins, on pourrait même dire en pailles, d'un demi-centimètre d'épaisseur.
J'ajoute des champignons à ce plat. Ce sont généralement des champignons, mais j'en ai des forestiers. La version classique de la recette n'en a pas, mais toute ma famille et moi adorons les champignons, alors je vais les ajouter.
Si vous ajoutez des champignons, coupez-les en tranches.
Préchauffez le four à 60 ° C, où nous mettrons la viande frite pour qu'elle ne refroidisse pas.
Dans une poêle chauffée et à feu vif, faire revenir rapidement la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. S'il y a beaucoup de viande, faites-la frire en deux ou trois doses.
La viande doit être dans une casserole en une seule couche afin qu'elle ne libère pas de jus pendant la friture, c'est important. Je mets la viande finie au four.
préparation des sauces
- J'ajoute un peu d'huile dans la poêle et je fais également revenir l'oignon à feu vif.
- J'ajoute des champignons, réduis le feu et prépare le tout.
- Pour les champignons aux oignons, vous pouvez râper une gousse d'ail.
- Lorsque les champignons sont frits, j'ajoute 200 g de vin blanc sec et je laisse évaporer. Vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre.
- Lorsque le vin s'est évaporé, je mets le feu au minimum et j'ajoute 33% de crème épaisse.
- Si la crème est moins grasse, ajouter une cuillère à soupe de farine pour l'épaissir. Je porte la crème à ébullition, mais ne la fais pas bouillir.
- À chaleur minimale, je réchauffe l'oignon avec les champignons pendant 5 à 6 minutes, afin que tout soit prêt.
- À la fin, j'ajoute du persil et de la viande chaude du four.
- Tous ensemble, porter à nouveau à ébullition, mais ne pas faire bouillir et réchauffer pendant une minute.
Ce plat merveilleux est prêt.
Pour moi, la viande et les pommes de terre sont une option trop mortelle, et donc je fais de merveilleux choux de Bruxelles en accompagnement.
Assurez-vous d'essayer la cuisine, et je vous souhaite un bon appétit et que Dieu vous bénisse!