Vous rêvez de préparer cette saucisse pour le petit déjeuner? Essayez cette recette.
ingrédients:
1,5 kg de boeuf ou de porc maigre
700 gr. lard frais
3 c. l. sel
0,5 heure. l. les grains de poivre noirs (mouture ou livre dans un mortier)
2 c. l. sucre
50 ml brandy
1,5. l. l'alcool ou de la vodka
1 h. l. ail granulé sec
préparation:
1. Salo lessive, sel sec et frotter à l'ail granulé. Retirer le gras dans le réfrigérateur pendant 10-12 heures.
2. lavage de la viande, sécher avec des serviettes en papier et les couper en couches minces.
3. Mettez la viande préparée dans un bol. Ajouter 1 cuillère à soupe. l. le sel et le sucre, ajouter un peu de poivre noir concassé.
4. Verser dans la vodka de la viande ou de l'alcool. A ce stade, vous pouvez verser les autres épices au goût, si on le souhaite (noix de muscade, coriandre, clou de girofle - tout émincé).
5. Retirer le bol de la viande de la pièce dans le réfrigérateur pendant une journée.
6. Passer la viande marinée dans un hachoir à viande. Il suffit une fois par une calandre à mailles fines. Après une importante peut être fait deux fois. Ou un couteau pour couper très finement.
7. Bacon enveloppé dans du papier et de mettre dans le congélateur pendant 1 heure. Ensuite, retirez et couper en lanières, puis cubes les plus petits.
Si vous sautez la graisse dans un hachoir à viande, puis la saucisse sera zhirnovat. Et plus la finesse des petits dés, le plus beau coupera la saucisse fini et le goût équilibré.
8. Incorporer le lard haché et engelures. Verser le reste du sel et du sucre, et verser 50 ml d'eau de vie.
S'il cognac, vous pouvez utiliser les mêmes cinq vodka.
agiter doucement la résultante hachée.
9. Saucisse besoin de la coquille, mieux l'intestin. Ils doivent être lavés et vident doucement la viande à l'aide d'un hachoir à viande.
Si l'intestin est pas présent, vous pouvez envelopper la saucisse dans une gaze propre.
10. Faites glisser les fils de saucisse ou une cravate. saucisses Suspendez dans un endroit frais aérées.
Il est nécessaire d'assurer la fraîcheur et le projet, par exemple, peut être saucisse hung proche.
Après 2-3 jours, la saucisse sera podvyalivayut et complètement terminé, il sera quelque part dans le 9-10 jour.
saucisses maison de magasins ont besoin dans le réfrigérateur, enveloppé dans du papier ou de tissu.
Bon appétit!
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Merci d'avoir lu jusqu'à la fin!