#coeurdepoulet #foiedepoulet
Ingrédients: coeurs de poulet, foie de poulet, oignons, vin blanc sec, crème aigre 20%, farine, ail, laurier, eau, huile végétale, sel, poivre, paprika, persil pour servir
Méthode de cuisson :
Épluchez les cœurs de poulet et le foie des traînées de sang (j'ai coupé les cœurs en deux) et rincez à l'eau froide.
Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant constamment et en ne le laissant pas brûler.
Ajouter les cœurs et le foie à l'oignon et faire revenir à feu vif pendant environ 10 minutes. Lorsque le liquide des abats commence à s'évaporer, ajouter le vin et laisser reposer 2 minutes.
Dès que l'alcool s'évapore, ajouter le sel, le poivre et le laurier. Nous mélangeons bien le tout et le remplissons d'eau pour que l'eau recouvre un peu les abats. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 25-30 minutes à feu moyen.
Ensuite, préparez la sauce à la crème sure. Dans la crème sure, ajouter la farine et un peu d'eau. Nous ajoutons de l'eau à l'œil, selon l'épaisseur de la sauce que vous préférez. Moins il y a d'eau, plus la sauce est épaisse.
5 minutes avant que les abats ne soient prêts, pressez l'ail dans une presse et ajoutez-le à notre sauce à la crème sure. Nous répandons la sauce dans nos cœurs et nos foies. Saupoudrer de paprika, bien mélanger. Servir et saupoudrer de persil frais.
Le plat peut être servi avec du riz bouilli, des pâtes ou des pommes de terre. BON APPÉTIT! 😋