Je ne sais pas pour vous, mais dans ma famille, le yaourt est un invité quotidien sur la table. Nous l'ajoutons à la place de la crème sure aux salades, faisons du pp-baking et le mangeons comme un plat indépendant, en ajoutant des baies, des noix
Ingrédients: lait (teneur en matières grasses 1,5-2,5%), yaourt grec (j'ai Teos)
Méthode de cuisson :
‼️Les bactéries aiment la propreté, alors je vous préviens que pendant la cuisson, il ne faut pas lécher la cuillère.😉😁
Faire bouillir le lait, refroidir à t=35-37° (‼️la température est TRÈS IMPORTANTE).
TEOS à raison de 50 g pour 1 litre, mettre dans une casserole à part et diluer avec 2 louches de lait refroidi à 35-37°, remuer jusqu'à consistance lisse. Verser ce mélange dans la masse totale, mélanger. Cette procédure est effectuée de manière à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux dans le yaourt fini. ⠀
Nous couvrons la casserole avec un couvercle, l'enveloppons dans un pull chaud, une veste ou une couverture et la plaçons dans un endroit chaud de la maison pendant 12 heures. Si le volume de lait est de 1 à 2 litres, 8 heures suffisent.
‼️ ATTENTION, ne mettez pas sur le sol chaud dans la salle de bain, la batterie, les bactéries vont cuire 🤷 ⠀ Si vous avez une mijoteuse avec le mode "Yogourt", on fait pareil. Lorsque le mélange est prêt, nous plaçons le bol dans la mijoteuse, réglons le mode et le temps dont nous avons besoin (sur la base du calcul comme indiqué ci-dessus).
Au bout d'un moment, le yaourt devrait épaissir. Mais ce n'est pas tout.
Nous mettons une étamine pliée 2-3 fois dans une passoire (j'ai un sac, étale soigneusement notre yaourt et l'envoie au réfrigérateur pendant 12 heures. Pendant ce temps, notre yaourt libère du lactosérum. ‼️Ne vous précipitez pas pour le verser, le prochain post lui sera dédié😉.
Nous sortons le yaourt du réfrigérateur et le transférons dans des bocaux en verre (il est conservé dans du verre jusqu'à 14 jours). J'utilise des pots sous Teos, car toute ma famille mange du yaourt et il "vole" dans nos estomacs en quelques jours😂.
Je recommande de mettre de côté le yogourt fini pour la prochaine entrée dans un pot séparé, vous n'aurez alors pas à l'acheter.
Le yaourt est prêt!!! ⠀ Vous pouvez l'utiliser à la place de la crème sure, avec des baies, du chocolat, des noix, l'utiliser pour la cuisson, etc. ⠀ Le yaourt s'avère épais, autant qu'une cuillère, et surtout, très savoureux.