Le shurpa est une soupe épaisse orientale traditionnelle, souvent à base d'agneau et de légumes. J'ai fait de la soupe au boeuf et j'ai ajouté des pois chiches. La soupe est très riche et savoureuse.
Ingrédients: pulpe de bœuf, pois chiches, oignon, carotte, tomate, poivron, huile de tournesol, épices (paprika moulu, coriandre moulue, grains de poivre), sel, aneth
Méthode de cuisson :
Les pois chiches doivent d'abord être trempés pendant 4 heures dans de l'eau froide.
Rincez le bœuf et coupez-le en gros morceaux, épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Versez de l'huile végétale dans un chaudron et mettez-y le feu. Faites d'abord frire l'oignon dessus jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez la viande et faites frire le tout pendant encore 20 minutes. Coupez les carottes en demi-rondelles et mettez-les dans un chaudron.
Ajouter les pois chiches, couvrir le tout d'eau et porter à ébullition. Retirer la mousse et laisser mijoter la soupe à feu doux pendant 1h30.
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en quartiers, lavez le poivron et coupez-le en gros morceaux. Ajouter les légumes dans la marmite.
Pelez les tomates et coupez-les en tranches, et envoyez-les à la viande de la même manière. Saler et ajouter les épices. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. A la fin ajouter l'aneth ciselé. Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser le plat infuser encore 10-15 minutes. Shurpa est prêt !