Le moyen le plus simple et le plus rapide de mariner le maquereau. Le poisson est prêt en 12 heures, il s'avère très savoureux.
Ingrédients: maquereau, eau, sel, sucre, feuilles de laurier, piment de la Jamaïque, grains de poivre noir
Méthode de cuisson :
Si le maquereau était congelé, congelez-le d'abord, nettoyez-le, retirez le film noir, sinon le poisson pourrait avoir un goût amer.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du poivre, du sucre et du laurier. Mettez la casserole avec la saumure sur le feu, portez à ébullition, faites bouillir quelques minutes pour dissoudre le sel et le sucre. Laisser refroidir la saumure à température ambiante.
Pendant que la saumure refroidit, préparez le poisson. Coupez les nageoires avec des ciseaux, coupez le poisson avec un couteau bien aiguisé de 1 à 1,5 cm.
Mettez les morceaux de poisson dans un bol dans lequel il sera salé, versez-le avec la saumure refroidie. Mettez-y la même feuille de laurier et poivrez. La saumure doit couvrir complètement pour qu'elle soit bien salée. Couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur.
Après 12 heures, le poisson sera prêt. Avant de servir, placez les morceaux sur une serviette en papier pour absorber l'excès de liquide.
Bon appétit à tous !