Dans cette recette, je vais vous montrer comment cuisiner un plat simple qui peut facilement nourrir une grande entreprise, il s'agit d'un ragoût de porc aux légumes dans un chaudron. Je vais le faire cuire sur un feu ouvert, si vous n'avez pas une telle opportunité, alors, si vous le souhaitez, vous pouvez facilement répéter cette recette dans votre cuisine dans une casserole ordinaire.
Ingrédients: Cou de porc, Pomme de terre, Bouillon de boeuf, Pâte de tomate, Oignon, Ail, Carotte, Huile végétale, Persil séché, Herbes de Provence, Basilic séché, Feuille de laurier, Fraîchement moulu poivre, sel
Méthode de cuisson :
Recette vidéo :
Porc coupé en petits morceaux. J'essaie de couper la viande en cubes de 3 par 3 centimètres. En plus du porc, vous pouvez utiliser du bœuf, du poulet ou de l'agneau pour préparer ce plat. Choisissez la viande selon vos goûts. Nous déplaçons la viande hachée dans un bol profond. Ajoutez du sel. Poivre fraîchement moulu. Et un peu d'huile végétale. Mélangez le contenu du bol et laissez mariner un peu pendant que nous préparons le reste des ingrédients pour la cuisson.
Oignon coupé en demi-anneaux. Couper les carottes en quartiers. Hacher grossièrement les gousses d'ail. Les pommes de terre peuvent être épluchées et coupées en gros morceaux, mais j'utilise des jeunes, donc je ne ferai rien avec.
Nous chauffons le chaudron et y ajoutons un peu d'huile végétale. Dans l'huile chaude, faire frire la viande en plusieurs parties jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu maximum. En même temps, il n'est pas nécessaire de le faire frire complètement, il sera encore cuit longtemps. Maintenant, il ne vous reste plus qu'à lui donner une croûte appétissante.
Lorsque toute la viande est frite, ajouter plus d'huile dans le chaudron. Passons maintenant à la friture des pommes de terre. Avec les pommes de terre, la situation est la même qu'avec la viande. Le faire frire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit n'a pas beaucoup de sens, mais établir une croûte dorée sera très pertinent !
Dans l'huile chaude qui reste après les pommes de terre, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela prendra littéralement quelques minutes. Nous faisons la même chose avec les carottes.
Ensuite, mettez dans un chaudron 200 gr. pâte de tomate et réchauffez-la pour vous débarrasser du goût glandulaire désagréable. Versez 2 litres de bouillon de bœuf et mélangez-le avec la pâte de tomate. Pour les épices, ajouter 2 cuil. l. persil séché, 2 cuil. l. herbes provençales, 2 cuil. l. basilic séché, 3 feuilles de laurier, poivre du moulin et sel. Nous mettons de la viande, des oignons frits, des carottes et de l'ail dans un chaudron. Mélangez le tout et laissez mijoter 1h à feu doux.
Après une heure de cuisson, mettez les pommes de terre dans un chaudron. Nous le faisons fondre avec une écumoire afin que les pommes de terre soient complètement immergées dans la sauce obtenue et, sans couvrir le chaudron avec un couvercle, laissez-le à feu doux pendant 30 minutes.
Nous servons le plat chaud, garni de verdure, dans ce cas j'ai utilisé des oignons verts. Bon appétit!