Vous pouvez donc utiliser du chou blanc ordinaire, mais si la Savoie tombait entre vos mains, pourquoi ne pas diversifier l'alimentation? De plus, il a un peu de goût, mais diffère du chou blanc. Et les différences ont toujours du bon.
Malgré le fait que je sois partisan de la règle des «escalopes de viande», j'aime cette option. Parce qu'après tout, cette règle pour moi s'exprime en ne gâchant pas les escalopes de viande avec une énorme quantité d'additifs, principe, qui est si aimé dans le zen, "je prends trois cents grammes de viande hachée et je fais trois kilogrammes de côtelettes, tout le monde croit qu'elles sont pures Viande".
IMHO - les escalopes de légumes honnêtes sont meilleures. Ou des céréales. Mais ce n'est pas ici...
D'accord, au point.
Nous prenons:
- Petite fourchette de chou de Milan
- 2 oeufs
- Quelques morceaux de pain rassis
- 6 art. à soupe de farine (il vous en faudra peut-être plus ou moins selon votre farine)
- 3 art. à soupe de chapelure (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins)
- Sel, poivre noir fraîchement moulu et poivre de Cayenne, ainsi que noix de muscade fraîchement râpée, environ une cuillère à café.
- Oh, et l'huile de friture.
Comment nous cuisinons :
Retirez les feuilles vertes rugueuses du dessus de la tête. Nous le coupons en deux, découpons le «squelette», l'envoyons dans une casserole avec de l'eau fortement salée, bouillante avec une clé, pendant cinq minutes.
Ensuite, nous vidons l'eau, laissons le chou refroidir, après quoi nous le coupons en petits morceaux. Les morceaux doivent être tels que leur viande hachée se plie en forme de côtelette, mais il est impossible de faire défiler.
On fait tremper le pain dans l'eau, comme toujours pour les escalopes. Battez la farine, les œufs et les épices en une masse moelleuse, ajoutez-y du pain trempé, ajoutez du chou haché et pétrissez bien. laisser 10-15 minutes pour "marcher". si après ça reste trop liquide. vous pouvez ajouter un peu de farine.
Eh bien, tout est simple: nous formons des escalopes à partir de la masse résultante, roulons dans la chapelure et faisons frire dans l'huile chaude.
Eh bien, servez avec une sauce crémeuse.
Bon appétit!