Je partage les secrets de pommes de terre à frire dans une poêle. Alors délicieuses pommes de terre rôties.
Le secret №1 - Variété
Cuisson ne convient pas à toutes les variétés de pommes de terre. Par exemple, les jeunes pommes de terre frire n'est pas recommandé, quel que soit de qualité. Elle est tout simplement pas encore prêt.
Pour la friture sont les deux meilleures variétés - rose et jaune. Non friables faible teneur en amidon.
Choisissez les tubercules nécessaires à la peau épaisse et dure.
Sur les vieux tubercules feuilles de pommes de terre frites meilleur goût, il ne sait pas pour quelle raison.
Le secret №2 - L'huile ou la graisse
Pour la friture des pommes de terre ont besoin d'huile de tournesol raffinée. Mais non raffiné ne correspondent pas exactement. Il fumera, mousse et interrompre le goût du plat.
De temps en temps, des femmes au foyer faire frire des pommes de terre dans le lard. Obtenez plus de calories.
Dans le beurre est également possible, de sorte que les pommes de terre sera particulièrement délicate.
Mais sur les pommes de terre doivent suivre de très près. Sur ces tranches de beurre brûlent rapidement et se désagréger.
Le secret №3 - Pan
pommes de terre savoureux « comme un enfant, » il est préférable d'obtenir une bonne poêle à fond épais.
Des plats en aluminium avec une défausse inférieure mince immédiatement.
Deux incarnation idéale de fonte et le revêtement bâton soviétique, mais un fond épais.
Les ustensiles de cuisson pour la cuisson doit être large, il est commode de mélanger et de ne pas imposer une pomme de terre en plusieurs couches.
Le secret №4 - coupe
Il est pas un secret que la coupe appropriée des tubercules de pommes de terre - est la base de pommes de terre frites.
Ma mère a coupé les pommes de terre trop petite. Il suffit de couper le tubercule en 4 morceaux de la longueur, puis Planes directement dans la casserole.
pommes de terre rôties pape en tranches, puis j'avais vingt ans elle ne coupé en cubes.
Peu importe la façon dont vous voulez couper les pommes de terre. L'épaisseur principale de la coupe.
Couper les pommes de terre dans Idéal 5-7 mm d'épaisseur. Puis il laisse frit à l'intérieur à l'extérieur et doux.
Le secret №5 - Le couvercle et la lame
Pour obtenir une pomme de terre d'or uniforme et une croûte agréable, sur le couvercle pendant la cuisson doit être oublié. Pas de couverture!
Si vous couvrez la casserole avec un couvercle de pommes de terre, les pommes de terre seront cuits à la vapeur et non frits.
Pelle - un point important. Il devrait être large et subtile en même temps, afin de ne pas briser les pommes de terre capotage.
Et enfin - ne jetant pas souvent en arrière et en avant les tranches de pommes de terre dans une casserole. Fry sur un seul côté - remettre à l'autre lame de l'épaule.
C'est tous les secrets.
Bon appétit!
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Vous n'est pas difficile, mais je suis heureux :)))
Merci d'avoir lu jusqu'à la fin!