Je continue à vous dire sur les différents faits culinaires. Aujourd'hui, parler de la soupe, qui est appelée « barattage ».
Franchement, j'ai découvert récemment, et auparavant jamais entendu parler de lui. Mais maintenant, je lis des livres de cuisine qui sont stockés dans la bibliothèque, et de partager avec vous des recettes intéressantes et faits culinaires. Et j'appris au sujet de cette soupe.
Barattage entrer dans la cuisine du menu et des marins en 1905-1907. et ce fut là jusqu'à la révolution de 1917.
Soupe préparée pas sur l'eau, et le babeurre (d'où le nom) - bouillon qui est resté après la cuisson de flocons d'avoine ou de céréales d'orge.
Ce fut la soi-disant soupe de remplissage qui est préparé sans viande. Pour teneur en matières grasses et la valeur nutritive, il a ajouté la graisse - la plupart du temps le porc et parfois du boeuf.
- Il est insipide et le mal dans la combinaison de rapport culinaire et gustatif. Composé exclusivement de calcul était frais de trésorerie acceptables et les calories, - dit dans le livre de Pokhlebkin « Cuisine du siècle »
Les soldats et les marins avaient tout simplement nulle part où aller, et ils ont dû aller manger faim ou non cette soupe.
Soit dit en passant, dans leur menu et était un « chef-d'œuvre » culinaire - sketch. Ceci est également une soupe, qui est préparé à partir du mil, le chou aigre et du bacon. Le goût était dégoûtante, mais encore une fois dû manger.
Fondamentalement, le menu était assez bonne soupes: soupe, soupe, conserves au vinaigre, de la soupe avec de la viande et des légumes, de la soupe avec du riz, la viande, la soupe avec des oreilles, de la soupe paresseuse, la soupe de pommes de terre avec de la viande et d'autres.
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