Bienvenue! Aujourd'hui, je fais la cuisine dolma... Ce feuilles de vigne farcies! Ce plat est très commun monde entierEt croient à tort qu'il fait référence à la Géorgie ou l'Arménie ou de la cuisine azerbaïdjanaise! Dans les Balkans - Bulgarie, aucune célébration ne passe sans Dolma. Et même en Afrique du Nord, il y a un plat dans le menu. La Grèce a dolmades, la Turquie a utilisé les feuilles de figuier ou de noix au lieu de feuilles de vigne arbre dans la cuisine iranienne dans la farce de viande hachée pour ajouter plus, et les fruits, et en Suède il y a un même! plat Et quand vous lisez sur Internet divers commentateurs qui affirment qu ' « il est fait correctement », « Il n'ajoute pas » tous « mots vides » - dolma — Vous ne pouvez pas faire de mal!!! Comment faire, et à droite! Et voici ma version de la cuisine ...
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Ce qui est nécessaire pour la préparation de (I point de 30 feuilles de vigne moyennes)
Un livre de boeuf haché
Environ la même quantité de riz bouilli
oignons grands
Verts - dans mon cas, le persil et la coriandre
Et mes épices (tout ajouter un peu) - poivre de citron, les tomates séchées au soleil hachées, le paprika en poudre rouge, le cumin, le poivre et le mélange de sel ...
Tout d'abord préparé les feuilles de raisin ont été lavés, coupés branchette à la base, puis répartis dans le bol, et les remplir d'eau bouillante pendant 10 minutes. On verse ensuite dans une passoire, le verre à toute l'eau. Et, en ajoutant que les feuilles doivent être jeunesMaintenant, juste la saison!
Je faites cuire la farce! Nettoie et oignons hachés, ajouter toutes les épices, et comme nous l'avons déjà dit, j'ajouter un peu de tout. Et je frotte ses mains bien aux oignons deviennent tendres. Un de mes amis, rôtir les oignons même, de sorte que vous ne préfériez.
Ensuite, ajoutez la viande hachée, riz bouilli et des verts hachés.
Brassé, je le sel à votre goût.
Ensuite, prenez une feuille de vigne, mettre le côté lisse de la table. Ensuite, prendre un petit morceau de viande, je forme des boulettes de viande allongée de la côtelette, mettre sur la feuille de base.
Tout d'abord la partie supérieure tuck de la feuille, puis le côté ...
... D'autres rouleaux de vrilles. En général, la même procédure que goloubtsy ordinaire dans les feuilles de chou.
Maintenant, je prends une casserole, mettez au fond de quelques feuilles de vigne, sur le dessus de la pile dolma préparé, pas trop serré.
Top et mettre quelques feuilles de vigne.
feuilles de raisin sont très légers, et dolma pops facilement dans l'eau, donc au-dessus des feuilles de vigne assurez-vous de mettre une plaque de taille appropriée. Dans le cas contraire, toutes les feuilles tournent. J'ai une assiette de assez lourd, et assez pour moi, mais il y a aussi très légères plaques, puis en haut pour mettre plus de toute cargaison - comme une tasse d'eau. Verser l'eau dans la casserole, il devrait couvrir à peine le contenu et inclure le feu. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen et cuire sans couvercle un peu plus d'une heure. Ensuite, éteignez le feu, le couvercle avec un couvercle et laisser languir encore pendant 15-20 minutes.
Par Dolma Je soumets la crème sure à l'ail. Qui n'a jamais essayé ce plat, cuire - au moins une fois! Il est très, très savoureux!
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