Je voulais cuisiner un délicieux tiramisu, crème et décidé de ne pas acheter et faire à la maison pour lui.
Il est avéré très bien. Je dirais Tiramisu est venu beaucoup plus savoureux à la crème grasse à la maison « Mascarpone ».
Je regardais sur Internet sont nombreuses façons de cuisiner « mascarpone » et trouvé la solution la plus simple à mon avis.
Pour la maison mascarpone besoin:
- 1 litre de crème plus lourd (de préférence 33 à 35%)
- 2 c. l. le vinaigre de vin ou remplacé avec 2 c. l. jus de citron frais
Il faut se rappeler que le fromage « mascarpone » est crémeuse, il est donc nécessaire:
- gaze propre ou un torchon, plié en plusieurs couches
- Passoire ou tamis
CUISSON
Prenez une casserole à fond épais. Toujours avec un épais, sinon, vous devez acheter.
Alors que rien ne brûle, rincer la casserole avec l'eau et versez-le dans la crème.
Nous avons mis sur un petit feu.
Ne pas attendre et entrer immédiatement dans le vinaigre de vin à la crème ou le jus de citron.
Chauffer le plus petit à 85-90 degrés, mais ne donnent pas une ébullition du mélange. Remuer constamment. Dès commence à se séparer le caillot du sérum, puis retirer du feu.
Immédiatement se penche chaud avec de la gaze tamis.
Lorsque le caillé est refroidi, et cela se produit au bout de 30 minutes, retirer en toute sécurité dans le réfrigérateur.
Home "mascarpone" est prêt!
Il reste à gagner un peu de patience, et après 3-5 heures, le fromage à la crème est complètement épaissit et se transforme en une masse grasse épaisse de consistance crémeuse.
A partir de 1 litre de crème 33-35% est environ 400-500 grammes « mascarpone ». Juste assez pour un tiramisu gâteau.
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