Poitrine de poulet - l'un des plus délicieux morceaux de poulet, à mon avis. Je respecte vraiment et les tibias et les cuisses et les ailes. Mais ce que je fais. Et il y a des gens (et beaucoup d'entre eux je sais pour sûr) que seul le sein et l'utilisation. Et pour que avec tout-tout de coupure n'a pas été un soupçon ou la peau ou la peau ne reste pas.
C'est purement deux fileshechki. Il est pour eux du sein.
Préparez-yyyy..., il est préférable de ne pas se rappeler. Le plus commun - il dessèche de sorte que le bord de la pièce sur la crise des dents (et dans le pire sens du terme). Le même chique du sein - si l'arbre gryzesh.
Donc, il ne peut y avoir, mesdames et messieurs. Et sur le poulet des victimes innocentes si amusant - trop inhumain. Pas pour ou grains avec des vers ou des aliments, picorer au-dessus moqué.
Poitrine de poulet peut être mmm... surfeiting. Certes, il vaut la peine de cuisiner correctement.
Comment? Bien sûr, choisir le sein de tous les personnels - qui est, avec la peau et les os. Parce que la viande de la poitrine, et donc presque pas de graisse. Une peau et des os aide garder ce qu'elle a, non seulement la graisse, mais aussi des jus
De plus, l'os facilite un chauffage uniforme de la viande (parce que la viande sur l'os cuit au four par une meilleure que la viande sans elle, assez curieusement).
Donc, si vous avez bréchet et de la peau, avant de faire frire ou cuire au four - ou mariner avec du sel, du poivre. Soulevant la peau, marinade promazhte ou d'un mélange de sel pour l'assaisonnement de la viande, puis retourner le dos de la peau en place. Laisser en vingt minutes ou trente.
Puis - faire frire (légèrement) dans une poêle avec du beurre. Et enfin - envoyer cuire au four jusqu'à ce que fait. Beaucoup de temps n'est pas nécessaire, vous pouvez déterminer l'état de préparation de leur propre, parce que le moment exact ne sera pas appeler l'action. Mais il est à 15 minutes et la température - 160 degrés.
Alors que la poitrine est cuit, verser sur le jus de forme. Il est sec, il reste doux.
Si vous avez fileshechka pur, et que vous voulez faire cuire ou frire, puis... Je vais essayer. Cette méthode a repris dans l'une des publications de « Deli », et il m'a donné n'a jamais laissé tomber.
Pour commencer à faire « solinad » - une saumure de sel, le sucre, les épices. Pour 1 litre d'eau est nécessaire pour prendre 60 g de sel de mer et 40 g de sucre brun et d'additifs - au goût. La solution doit d'abord faire bouillir, tous dissous et a donné les saveurs, puis - cool. Et dans les filets jeter le froid. Au moins - pendant quelques heures, au maximum - par jour. Tous les conserver au réfrigérateur.
Quand il est temps de cuisson, la poitrine devient, obsushivayut, et faire frire ou d'olive ou de beurre à feu moyen. Il est un feu modéré ici est très important - sinon la viande va se tarir. Sein est nécessaire de tourner plus souvent et lubrifier le côté de son qui ne sont pas en contact avec la casserole, l'huile - puis prendre vraiment chair juteuse, parfumée.
Eh bien, pas tout à fait dietichno. Et ce qu'il faut faire!
Bon appétit!