Novembre est venu trop... eh bien, presque arrivé, et se rapproche, il est temps de faire le chou aigre. Eh bien, quelqu'un a déjà eu lieu. Combien se souviennent, nous avons commencé à cuisiner à la maison, une fois installé jours assez froid. Ici, je ne sais pas pourquoi, peut-être, pour ne pas superoxyde?
Chou gardé sur le balcon, et le plus froid, il fallait... piquer. Dégel dans la chaleur du boîtier, il restait croustillant, parfumé et délicieux... Mon frère et moi, parfois ne pouvait pas attendre le moment où le chou est complètement dégelé. Croquait non seulement elle, mais aussi des morceaux de glace.
Maintenant, vous pouvez même acheter du chou dans les magasins. Mais - ce n'est pas! J'ai essayé beaucoup d'espèces et variétés de oui de chou (choucroute) sur le marché. Et, je l'avoue, et n'ont pas trouvé approprié - assez pour aigre, peu tranchant pas assez perekvashennaya (comme le vinaigre en elle, pauvre, versé) à même la choucroute, elle est restée légère, presque blanche, avec une légère teinte de carotte et carotte dans la mesure où il était ...
Je suis sans doute trop d'exigences cotées? Bien qu'il y ait une chose: à la saumure manquante! Et il n'y avait pas d'excès.
Ceci est seulement la maison, oui. Car aujourd'hui - un peu de choucroute. Quelqu'un connaît tous les trucs, et ils peuvent aider quelqu'un.
Donc, le premier point - Choux doit être choisi aussi soigneusement que les pastèques. Dense, feuilles blanches, épaisses et croquantes. Pas de lâche et « moelleux », dont les feuilles mince et souple plus de croustillant d'épaisseur. Chou avec beaucoup de feuilles minces et vert (pas de lumière) - ils sont bourrés. Ou mélange de soupe aux choux (je ne l'aime pas).
Le deuxième point: vous ne pouvez pas prendre des carottes trop douces.
Le troisième point - tête du seau, s'il est impossible de faire une baignoire. seau en émail simple. Parce que le chou, marinée dans les banques - qui, vous pouvez bien à Instagrama, surtout si les banques cernées, mais avec une belle couverture, mais dans la vie - une perversion. Il est en eux et kvas tout à fait différemment, et même - étrange.
Paragraphe Quatre: La proportion de chou, les carottes et le sel et le sucre doit être observé. Quant à moi - parfait quand un kilogramme de chou - 100 grammes de carottes, si elle est douce, et 150 grammes - si ce n'est pas doux.
Dans le même kilogramme de chou - sel cuillère à soupe cuillère (avec un toboggan, mais pas avec Everest) et une demi-cuillère à café de sucre. Si la carotte est très doux, le sucre peut prendre moins ou pas prendre du tout.
Paragraphe Cinq: écraser! Chou besoin de pétrir la pâte, de sorte qu'il est toujours sur la table a donné le jus.
Sixième paragraphe (presque un secret) moutarde. Pour toutes sortes de mauvais différentes bactéries et d'autres micro-organismes ne sont pas intégrés dans votre civilisation chou, le transformant en quelque chose comme un besoin de chiffon moutarde sèche.
Au fond du seau verser la moutarde en poudre, puis fermez-le chou feuilles. Et commencer le chou ram, couche par couche. Top, avant la kruglyasha de couverture et livrer la marchandise, mettre la feuille non tissée de moutarde imbibée matériau (généralement beaucoup gaze d'utilisation, mais il y a une perception personnelle est importante, comme pour moi - non-tissé mieux).
Eh bien, le septième point - jusqu'à ce que le chou brasser tous les jours tout son poids doit être transpercé plusieurs fois - au fond.
Bon appétit!