Oui, je sais que chaque cuisinier dont ils sont propriétaires. Et que chaque cuisinier - la plus délicieuse soupe. En général, bortsch recettes il y a tant d'autres, et chacun d'eux - celui de droite. Quelque part cuisinier bortsch avec des boulettes - et cette soupe. Quelque part cuire avec des haricots - et cette soupe. préparer quelque part sans betteraves (Je connais une famille dans laquelle les betteraves ne peuvent pas tolérer tous les sondages), mais le fait qu'il ya des cuisiniers d'hôtesse - soupe aussi!
Ainsi, la controverse pré-stop, déclarant - ma plus délicieuse soupe. Mais aussi le vôtre - le plus délicieux. Ne nous laissons pas querelle sur ces bagatelles. Tout le monde aime un certain goût. À la maison, par exemple, l'amour à la soupe était ostrokislym avec un goût prononcé. Mais pas épais il est nourrissant. Que ce n'est pas liquide, mais sans une épaisse couche de graisse sur la surface.
Pensez-vous que cela est facile à préparer? Oui schaz (je sais comment épeler le mot « maintenant », il ne faut pas me corriger).
Donc, mon secret non secret:
1. Vous avez seulement besoin de faire cuire la viande avec des os. Il est souhaitable que l'os était pas seul. Broth, viande bouillie, et non nourrissant, il est un axiome. Avant de faire cuire le bouillon, la viande et les os doivent être pripech une poêle à sec. La viande de bœuf que je préfère.
2. Broth cuisson doit être longtemps! En plus de la viande dans la poêle devrait jeter un oignon brut, coupé en deux et le sec de ces moitiés une poêle à frire, et plus encore - les carottes nettoyées et pripechennuyu une poêle, quelques morceaux de racine de céleri (et cuire au four à pan). soupe de sel est mieux au début de la cuisson, donc la viande est préférable de donner votre jus.
3. Mousse et graisse il est préférable d'enlever, et plus - en utilisant des lingettes absorbantes spéciales pour les matières grasses (leur faite au Japon, et je suis en quelque sorte montré leurs collections dans l'un de mes « cuisine essentielle assistants « )
4. Betteraves doivent éteindre non seulement avec du vinaigre et le jus de citron, mais aussi avec le sucre. Et pas seulement pour éteindre, mais d'abord - caraméliser. C'est, dans une poêle bien chaude jette une cuillerée de sucre, quand elle fond - Mettez les betteraves. interférer activement (tout sur feu vif, oui), puis verser la bonne quantité de jus de citron et le vinaigre. Seulement soi-svekolochka rendements de betteraves, d'une part, un goût très intéressant, et d'autre part - une forte couleur brillante.
5. Dans un premier temps, le bouillon est préférable de mettre le sel est moins nécessaire parce que dosalivat et redressage goûteront à la fin. Et mettre les épices mieux que au début et à la fin de la cuisson. Certains disent qu'ils sont, dans ce cas, ne pas le temps de « up ouvert. » Ils ont tous le temps! Mais si vous les jeter au début, quand le bouillon cuit, ils perdent la moitié de la saveur (oui, il y a pour l'épice).
Soit dit en passant, avant d'être envoyés à la soupe (presque à la fin, après la betterave), chauffer le mélange sur une plaque à sec (ou gouttelettes d'huile). La saveur sera magique!
PS, pripechennye l'oignon, la carotte et le céleri est nécessaire de retirer du bouillon après avoir cuit le bouillon et avant commencer à cuisiner la soupe.
Bon appétit!