Faire bouillir les pommes de terre - Ekoe cas, dites-moi en ce moment. Brossé (ou même pas nettoyé) jeté dans le pot et.
... A la sortie, j'étais quelque chose d'étrange, trop cuit parfois, parfois - pas assez cuits, l'eau frit trop, podraskisshee ici et là, et qui est à blâmer? Bien sûr, les pommes de terre. Parce qu'avant il était correct, et maintenant tout qui a mal tourné, les pommes de terre normales trouvent pas une solution chimique et ainsi de suite et ainsi de suite.
Non, non, je ne dis pas que tous l'hôtesse (et hôte) Cuisine pommes de terre cuites ainsi. Mais... je me juge, je, pour un, a pris des années pour apprendre comment faire des pommes de terre normales. Et avant que je venir vraiment en permanence une excuse: les vendeurs ont été trompés et a promis que les pommes de terre cuisent, et elle transformé en une purée étrange ou vice versa, il y avait une pierre, puis levé les pommes de terre malheureux mal, la chimie arrosée vous.
Alors je dis: Je ne le fais pas comme les pommes de terre, qui se désintègre dans la sauce pendant la cuisson. Razvaristost luttes razvaristosti. Et je rassasierai krupitchatost d'eau - pas GUD.
Pour éviter cela, je tente de réaliser quelques règles simples:
1. La cuisine est préférable de prendre les tubercules, « milieu blanchâtre. » Pas à l'extérieur, mais à l'intérieur. Les pommes de terre à chair jaune est mieux frits et pommes de terre à chair blanche cuite mieux, car il a plus d'amidon. Et le plus blanc de la chair, plus la fécule.
Très brillante pomme de terre mieux se montrer dans les pommes de terre en purée, mais juste pour la cuisson est préférable de prendre celui qui montre la couleur à la mode « écrue » sans jaunissement prononcé.
2. L'eau pour les pommes de terre bouillante essayer de prendre aussi peu que possible. Et les pommes de terre ne sont pas très cuire d'énormes portions - razogretaja il sera toujours « non », alors pourquoi gâcher le produit au départ?
3. L'eau, assaisonner avec le sel immédiatement. Les pommes de terre pendant la cuisson doivent être trempées dans le sel.
4. Aucun lancer tubercules dans l'eau froide! Tant que vous vivez pour voir que cela se résume et commence à bouillir, les pommes de terre vont tout simplement tremper dans l'eau, donnant l'amidon et fluide saturant. Par conséquent, vous perdez un peu de goût, et « razvaristost » dans ce cas augmentera.
Alors, tout d'abord faire bouillir l'eau, le sel, puis, quand elle était déjà dans le bouillonnement du pot de toutes ses forces, d'envoyer des pommes de terre, petit - dans son ensemble, en moyenne - haute, coupé en deux. Le plus grand ira à la purée (je conseille cuire un peu plus longtemps dans le lait). L'eau bouillante « scellé » couche externe et les pommes de terre telles Makarom vous enregistrer et la forme et le goût.
5. Des épices aux pommes de terre bouillies, je recommande deux: le beurre (juste un peu pendant la cuisson, puis - comme il est nécessaire), et plus encore - le romarin. Peu, la chose principale est de ne pas exagérer. Commencez par une partie très petite.
Aneth persil bien, mais tout est à l'aneth interrompt un avant-goût de l'aneth, hélas.
6. Dernière (mais vous le savez probablement déjà tout). Après l'eau drainée de pommes de terre, il est nécessaire de mettre la casserole sur feu vif - pour faire évaporer l'eau restante. Dans le cas contraire, tous les efforts se tournent vers les cendres, et une partie de vos pommes de terre raskisnet.
Bon appétit!