Cette pâtes italiennes (particulièrement doux, avec addition d'œufs) morceau très savoureux. Mais ça vaut le coup cher (et a encore une durée de vie très courte) irréelle d'une certaine manière, parce que souvent nous préférons acheter une pâte sèche. Ou des pâtes banale. Mais en fait, la maison elle-même peut être cuit plat italien tout à fait authentique.
Pour commencer, il est nécessaire, bien sûr, zamorochitsya la farine. Besoin de farine de blé dur, grué soi-disant ou Semoule. Sinon, prenez la qualité supérieure de la farine blanche cuisson.
450 grammes de farine auront besoin d'une cuillère à café de sel (mer de préférence), 4 œufs et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Oh, trois cuillères à soupe d'eau froide.
La farine avec EIPD de sel dans un bol, faire un évidement, ajoutez les œufs, l'huile et l'eau.
Et nous commençons à gonfler et mélanger, haletant et mélanger. Avec une pâte Interférer dur, donc il est préférable de le faire sur la carte. Jusqu'à consistance lisse, il devra souffler un temps très long - environ quinze minutes, au minimum, mais le résultat en vaut la peine.
peut être ajouté à une pâte en une purée multicolore d'épinards, le curcuma, ou les tomates séchées. Si vous ajoutez la purée devrait réduire en conséquence la quantité d'eau.
Épreuvage, même la pâte et la levure, il est nécessaire (qui a quelque chose à voir avec le gluten, oui). Parce que l'envelopper avec une feuille et laisser reposer pendant une heure (au réfrigérateur et peut être toute la nuit). La principale chose que la pâte ne soit pas tarie, parce que quand vous roulez et couper, faites-en partie, envelopper soigneusement la pâte restante.
Quelle est la prochaine, un test à faire, comment couper? Depuis les pâtes, nous avons doux, quelque chose de bien à tagliatelles (désactiver le rouleau transversal et coupe de couture finement roulé en morceaux de 12 mm de largeur).
Taltelle pour acclamer va de pair avec des sauces « liquides » à base de tomates ou fromage à la crème.
Peut-être d'une telle lasagne tranche de test (j'ai récemment acheté en hyper sec - si crapaud presque dévorée, elle lui)
Et vous pouvez faire tortellini. Il est pas si simple - vous devez d'abord couper en tranches, mettre la farce et de près... boulettes. Le remplissage de tortellini peut être quoi que ce soit. J'aime du sein poulet frit, des champignons et du fromage.
Une fois coupé ou une pâte à coller - donner à sécher un peu avant la cuisson.
Soit dit en passant, très bon pour une sauce pour pâtes est une option que je surnomme « l'ère de pesto de substitution des importations. » Prenez un bouquet de basilic, deux gousses d'ail, faites défiler dans le mélangeur, le sel, versez l'huile (olive) et remuer. Vous pouvez ajouter noix de pin, vous pouvez ajouter e. Savoureux (d'autant plus que le pesto sous sa forme classique, avec le parmesan, pour une raison quelconque, l'enfant refuse obstinément de manger).
Bon appétit!