Curry - plat, si vieux, mais nous ne sommes pas encore très familier. En Europe, il a été porté par les Britanniques pour coloniser toute passion Sovey. Curry servi tous les jours à la table de la reine Victoria (selon les historiens), et même en Angleterre, qui est maintenant appelé l'époque victorienne, il était très courant.
J'ai trouvé une description intéressante de sa rencontre avec l'écrivain russe curry Goncharov. Il était anglomane, mais de la cuisine de leur plaisait pas rester. Au cours de la circumnavigation à bord de la frégate « Pallada » avait une chance de le rencontrer avec elle du Cap (aujourd'hui - Le Cap), anglais classique et un très bon hôtel.
A propos de curry Goncharov a écrit:
- Ceci est un boeuf ou autre viande, parfois poulet, jeu, finalement, même les cancers et les crevettes en particulier, coupé en petits morceaux et cuits à la sauce piquante, qui est composée d'une douzaine de poivrons plus indiens. De plus, cela sert plus une sorte de graines de soja spéciale, presque toxiques, dont le plat a obtenu son nom. Comme un accessoire nécessaire pour lui, surtout servi bouillies de riz dans l'eau seule
Mais la réaction des officiers russes « Pallada » à ce plat est assez amusant:
-... On arrête et je me demandais quoi faire avec le fait que, dans sa bouche; autre que d'avaler un coup, il fit une grimace comme pour dire en anglais; une autre avalée à la hâte, et ballottés boisson et un courage obéissant à leur sort ...
En fait, rien de mal avec le curry là-bas. Et il est très, très savoureux plat que nous allons maintenant préparer.
Alors, prenez:
• cuisses de poulet, sans os
• 2 oignons pièces
• 3 gousses d'ail
• Tomates 3 pièces
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• Graines de moutarde 1 cuil
• pincée de poivre blanc au sol
• Une pincée de coriandre moulue
• 1 cuillère à soupe de fenugrec
• 1 cuillère à café de paprika
• Cumin (cumin) 1 cuillère à café
• Sel au goût
• Chili 3 pièces
• Le lait de coco 1 pot
• racine de gingembre 1 pièce
• Noix de muscade 1 cuillère à café
Remplacements: Si vous ne trouvez pas fenugrec, hacher une poignée de noisettes - il sera responsable de la saveur de noisette.
Mise en route!
Dans les tomates de broyage du mélangeur, hacher séparément l'ail, le mélange piment et le gingembre / B de l'huile d'olive et de beurre frire la cuisse.
Ajoutez à cela l'ail, le gingembre et l'oignon bouillies. Faire revenir une minute.
Ensuite, nous nous endormons notre gamme d'épices (parce que les préparer à l'avance). curry mélangé prêt peut être utilisé, mais pour une raison quelconque le goût de son souvent pire.
Maintenant, versez les tomates en purée et le chili, ragoût et laisser reposer pendant trente minutes.
Bien sûr, nous servons avec du riz (un curry sans riz, en raison de sa netteté).
Bon appétit! Et laissez-moi vous rappeler comme et abonnez-vous à l'aide de ne pas manquer de nouvelles recettes.