Cheesecakes - quelque chose de savoureux quand ils sont bien cuits. C'est tout simplement la façon de les cuisiner correctement?
Plusieurs fois personnellement, « piquer », reproduire la recette (et prouvé familier et de) et résultant en une drôle de chose que le titre des cheesecakes parfait bien se qualifier, ne pouvait pas.
Le plus souvent, je cheesecakes couru sur une poêle à frire, se transformant en une masse granulaire flottant dans l'huile. Parfois, ils se sont effondrés. Parfois - craqué pendant la cuisson.
Je me souviens de la fierté une fois, la réalisation d'un cheesecakes parfait pour aller. Ruddy et luxuriante, il ressemblait à l'image - tout à fait zazharisty, lisse. Les champs et la crème sure - aller de l'avant, il semblerait.
-Quelle êtes-vous sûr qu'il est tout le gâteau au fromage? - interrogé femme à la langue acérée, kusnuv mon premier shedevr.- - À mon avis, comme un simple rissolées, et même rezinovenky... - elle a prononcé la sentence.
Je devais admettre: oui, le goût est plus sur des crêpes et similaires. Eh bien, quoi faire si dans un effort pour faire nerazvalivayuschimisya de cheesecakes, j'ai ajouté la farine. Lot de farine ...
Oh, beaucoup d'huile a coulé depuis, beaucoup de butin de fromage cottage I, mais ont introduit le principe de cheesecakes parfait.
fois: le caillé doit être un vrai, assez sec (qui est, avec un bon sérum ottekshey) et en même temps suffisamment humide - qui est capable de former des touffes denses.
Pensez-vous que cela est facile d'acheter? Mais il fic! Beaucoup de fromage cottage dans les magasins ne prétend. Donc, si la consistance de la matière première, et ressemble à « tout est OK », la présence d'une origine de lait caillé non-additif sortiront sur la scène de friture.
Sam regarda cheesecakes de « produits de fromage cottage » littéralement fondu dans la casserole, se décomposant en un solide et une fraction graisse liquide. Qu'y avait-il dans ce produit, ne demandez pas, ne savent pas. La plus offensive qui prétend ce fromage fermier (et bien qu'il ne ressemblait en rien le goût).
deux: ne vous fiez pas aux recettes dans lesquelles beaucoup d'oeufs! Ils font la pâte pour le liquide de cheesecakes. Combinaison optimale - un œuf par 500 grammes de fromage. Plus - il est déjà un risque.
trois: ne pas ajouter beaucoup de sucre. dent sucrée peut verser le sirop ou repas cuisiné lait condensé, mais un excès de sucre dans le test conduira au fait que le sucre est transformé en sirop, et... oui, cheesecakes devenir encore trop liquide. Très probablement, il se produira dans la casserole lorsque vous faites cuire rapidement. A gâteaux au fromage liquide dans la casserole qui font? C'est vrai, ramper et nager.
Comment accrocher en grammes de sucre ne sera pas dire, mais mieux - être « non sucré » ou « doux, mais un peu. »
quatre: au lieu de la farine dans les meilleurs cheesecakes ajouter Semoule, et comment ajouter... Ajouter - pour résister à son gonflé, sinon un risque élevé pour exagérer le nombre, ce qui les rend cheesecakes crêpes Semoule.
Eh bien, cinq (pas un secret, et recommandé, et non obligatoire). Essayez de rouler avant de faire frire cheesecakes non seulement dans la farine ou la semoule, et leurs mélanges avec des noix de coco. Il obedatelno.
Bon appétit!