viande de popularité « français » dans notre pays est que si vous dites honnêtement et ouvertement:
- Chers Camarades, vous cuisiner et manger un peu de ce genre de choses, donc aussi du poison!
... que des centaines de femmes au foyer vont sur une campagne contre moi pour montrer leur maîtrise du style noble de l'art martial « rouleau à pâtisserie volant. »
Mais moi, je n'ai rien! Moi, mes chers amis et pas d'amis, je vous rappelle: pour les plats cuits au four sont les sauces spéciales, le meilleur - crème, mais pas la mayonnaise.
Pourquoi donc? Eh bien, laissez-nous au moins se rappeler, à partir de laquelle il est préparé: le beurre, les jaunes d'œufs, le vinaigre. Dans l'industrie et non les jaunes d'œufs solides, et beaucoup de mal des stabilisateurs de type utiles, des émulsifiants, des agents de conservation.
Tout cela transformé en une émulsion, qui est chauffée par un simple stratifié. Tout ce que contient la protéine - dans un sens, l'huile - dans une autre, l'eau acide - dans le troisième. En conséquence, nous obtenons quelque chose où le principal produit - les mêmes baignades de viande dans une certaine quantité inimaginable de matières grasses.
- Il est délicieux et nazhoristo! - Je dirais.
Eh bien, qu'en est-nazhoristosti - il est difficile d'être en désaccord, en particulier parce que manger de la viande est très peu de gens réussissent sans pain. Et le goût - doute beaucoup. Ici pour commencer est de se rappeler la forme (une forme de cette graisse déjà répulsif), et un autre - la composition des plats.
Plusieurs fois écrit - tous ces émulsifiants et épaississants lorsqu'ils sont chauffés peuvent devenir dangereux. Je ne suis pas chimiste, et ne rentrerai pas dans les détails - comment, ou même de les répéter. Parce qu'il ne fonctionne pas les formules que je peux.
Pour moi, il suffit que le plat cuit au four avec pue dégueulasse mayonnaise de vinaigre chaud. Par conséquent, il perd immédiatement la quasi-totalité attrait sensoriel et tout à fait perdre le goût du produit d'origine.
Il est nécessaire de vous?
Si vous voulez quelque chose cuit au four avec sauce, puis prendre la crème sure (pas le fait qu'il ne soit pas réduite, mais tout de même, il vaut mieux) ou préparer une béchamel classique.
prendre:
Lait - 250 ml;.
Beurre - 25-35 gr;.
Farine - 25 g;.
Poivre moulu - au goût;
Sel - au goût.
cuisson:
Préchauffer le lait à température ambiante dans un bol faire fondre le beurre. Sur un sèche frire Poêler la farine, quand il acquiert une couleur dorée, sous agitation constante, verser dans le lait et ajouter l'huile. Au stade final du sel et du poivre. Comme aussi facile, non?
Cette sauce est jamais exfolier et se comportera lors de la cuisson parfaite!