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Pilaf ...
Pilaf - l'un des plats les plus populaires du Moyen-Orient, et ce plat est aimé en Russie.
Déterminer l'origine Reliably de ce plat est à peine possible.
Très probablement, le riz de l'Inde, où ce jour, il y a beaucoup de plats de riz, mais la plupart du temps végétarien.
Comme tout autre, plat vraiment national, le riz est précieux non pas tant des recettes de canonicité strictes comme l'occasion de mettre leurs compétences culinaires et de l'imagination.
Comment faire cuire pilaf: 8 conseils
1. vaisselle
Classique pilaf cuit sur un feu de bois dans un chaudron à paroi épaisse spéciale.
Cependant, cette méthode de préparation est complètement impossible dans un appartement de la ville.
Pour préparer la maison pilaf sur une cuisinière à gaz ou électrique, où le chauffage principal tombe sur le fond du plat est préférable de prendre une casserole en fonte avec un fond épais et des parois droites.
Il est dans ce plat la masse totale de riz se réchauffe de façon uniforme.
En tout cas, il n'est pas nécessaire d'utiliser une paroi mince et émaillerie. Faire cuire dans un plat pilaf ne réussira pas, plat va certainement brûler.
2. riz
Le choix d'un riz pilaf, est de prendre le plus solide, de qualité transparente avec des grains de longueur moyenne.
Ne pas utiliser la populaire variété de riz indien et thaïlandais, comme basmati ou jasmin.
Ces variétés de riz est trop mou et faire bouillir rapidement doux en pilaf, ils se transformeront en bouillie de maïs.
Il est préférable de regarder les marchés du riz ouzbek ou tadjik (devzira, mitigeurs, etc.), ou prendre le riz italien, destiné à la paella cuisine.
Ce riz est préparé plus longtemps et donc il restera pilaf croustillant et parfumé dans la finale.
3. viande
Meilleure viande pour le pilaf est considéré comme l'agneau.
Seulement avec l'agneau peut être cuit pilaf que son goût et le parfum vous rappellera des pays d'Extrême-Orient.
Pilaf d'agneau mieux poitrail adapté, mais vous pouvez prendre et omoplate ou à l'arrière.
Si vous étiez en mesure de trouver un agneau avec os, puis prendre la moitié plus de viande que celle indiquée dans la recette.
Belle pilaf savoureux est obtenu à partir du porc ou de la viande bovine d'ici devrait être abandonné, tendre, boeuf tendre ne sera pas en mesure de donner à votre plénitude de flot de saveur de la viande.
4. huile
Pour la préparation de la partie de la viande pilaf, zirvak couramment utilisé l'huile végétale.
On conseille des recettes traditionnelles pour prendre l'huile de coton, mais la forme et désodorisée huile de tournesol ou de maïs.
Mais à partir d'huile de tournesol aromatisé devrait être abandonnée.
Dans la préparation de pilaf d'agneau souvent au lieu de l'huile végétale ou de graisse de la queue utiliser en même temps elle.
Son coupé finement et les gouttes sur un feu doux, en essayant de ne pas bouger.
La graisse de Vytaplivaya, il est très important de faire en sorte que les morceaux de graisse ne sont pas surchauffé et non vidées avant de rendre le compléter.
5. épices
Le choix d'épices pour pilaf, les grains entiers devraient prendre le cumin et le cumin, le piment et les baies vinette. À ne pas confondre avec le cumin carvi!
6. zirvak
Lors de la cuisson sur la cuisinière pilaf première viande rôtie jusqu'à coloration dorée, et ensuite seulement faire frire l'oignon séparément.
Si le risotto est cuit dans une petite casserole, puis frit la viande en petites portions.
La viande cuite avec des oignons coupés en ajouter les carottes cubes, le cumin et les épices.
Continuer à faire frire pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que les carottes douces.
Bonne viande frite et légumes versez l'eau bouillante afin qu'il couvrait la viande en deux centimètres, jeter les gousses entières de poivre frais ou séché et forte vinette.
Laisser mijoter toute la chaleur à feu pendant 30 minutes à une heure et demie.
Assurez-vous que zirvak pas brûlé!
Pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le bouillon de sel cuit ajouter de sorte qu'il est tourné légèrement salée.
Zirvak sera prêt quand l'eau bout complètement, et l'huile sera complètement transparente.
7. riz Bookmark
Le moment le plus important dans la préparation de pilaf - la pose et la cuisson du riz.
Augmenter la chaleur dans le moule au maximum, en mettant en totalité zirvak, nettoyé seulement sur la peau supérieure, une tête d'ail et de pré-lavé et séché le riz uniformément sur la viande.
Les couches ne sont pas agités.
8. Porter à la préparation
Verser un mince filet dans une eau bouillante de bol afin qu'il couvrait la figure d'un couple de centimètres.
Laisser bouillir l'eau sur toute la surface et cuire, en soustrayant le feu jusqu'à ce que l'eau est passée sous la figure.
Vérifiez la disponibilité du riz, il devrait être semi-fini, mais pas croustillant.
Si le croustillant de riz, puis ajouter un peu d'eau et laisser bouillir.
Lorsque l'eau bout complètement, mettre la figure à la bonne taille plaque casserole et poêle très bien fermer le couvercle.
Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 20 minutes pilaf.
Pan avec un remove pilaf prêt de la chaleur, soulevez doucement le couvercle, en essayant de garder la condensation sur il est classé dans le pilaf.
Retirer doucement la plaque et on agite le pilaf.
Servez le risotto immédiatement, sans le laisser refroidir.
Comme ça?
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Merci d'avoir lu jusqu'à la fin!