Si vous pensez qu'il est impossible de préparer leurs propres guimauves, ce n'est pas. Quand je lui préparais pour la première fois, je pensais que je n'avais rien. Mais il était beaucoup plus facile que je ne l'avais imaginé.
Procédé de préparation
ingrédients
Pour la masse zéphyr
Sauce aux pommes 250g
100 g de sucre
Blanc d'oeuf 1 pièce (40 g)
pour le sirop
sucre 400g
100 g d'eau
Agar 10 g
Comment faire la compote de pommes pour la guimauve
Les pommes coupées en deux et cuire 20-30 minutes à 190-200 ° C Essuyez ensuite à travers la machine pour nettoyer les fruits et les baies, après avoir frappé un mélangeur à immersion jusqu'à homogénéité. Vous pouvez faire un smoothie comme vous le souhaitez.
la préparation d'un secret - de la purée de pomme, qui devrait être épaisse, l'eau doit être au minimum. Il est préférable de variétés de pommes adaptées « Antonovka » ou « Granny Smith ».
Le sucre est mélangé avec des pommes de terre en purée et mis le feu. Lorsque le sucre est complètement dissous, la purée je déplace dans une plaque plane et rangé dans un réfrigérateur jusqu'à refroidissement.
Battant zéphyr masse
A un mélange froid de purée de pomme et ajouter le sucre blanc d'oeuf et battre jusqu'à ce qu'un gain de poids en volume. Lorsque la masse est prêt, mis de côté son côté et prêts sirop.
Comment faire cuire le sirop de guimauve
Tous les ingrédients pour le sirop dans un grand poteau une casserole et mettre le feu. Après ébullition, je réduire à feu moyen et faire cuire à une température de 110 ° C Au moment où il est à environ 5 minutes.
Comment vérifier l'état de préparation du sirop, s'il n'y a pas de thermomètre
S'il n'y a pas de thermomètre, la volonté du sirop contrôle I suit. En général, cette méthode est plus comme ça, donc je l'utilise souvent et ne prennent pas le thermomètre.
sirop prêt doit couler un fil mince et long.
Allumer le mélangeur zefirnoy poids fouetté à vitesse moyenne, et un filet for sirop. Il est préférable de verser le sirop sur le bord du récipient de sorte qu'il ne pénètre pas dans les mélangeurs batteurs. Si vous tombez - fracassé la cuisine.
Je continue en fouettant guimauves quelques minutes. La masse doit obtenir moelleux et de garder la forme. En outre, il est nécessaire d'agir rapidement, de sorte que l'agar-agar commence à geler à une température de 40 ° C
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L'agar-agar, silicone spatule, sac à pâtisserie, buse « étoile » - tout cela et bien plus, il est nécessaire pour la préparation de desserts.
Comment transplanter guimauves
décalage Zephyr I dans une poche à douille avec une buse « étoile ». Si le sac et il n'y a pas d'attachement, il est possible de passer au paquet normal et puis couper le coin de l'emballage. Mais est déposé sera plus difficile, parce que le paquet est trop mou.
Surface otsazhivaniya I guimauve préalablement recouverte de papier pour la cuisson. Après le dépôt de guimauves le laisser se stabiliser pendant la nuit. guimauve Prêt doit être recouvert d'une croûte mince, qui ne colle pas aux mains.
Le temps de séchage dépend de l'humidité ambiante et l'humidité de la purée de pomme, mais prend généralement 12 à 24 heures.
Après la guimauve de séchage saupoudré de sucre en poudre et rassembler deux moitiés. Maintenir les points suivants dans un emballage scellé. Durée de conservation de 2 semaines, mais la guimauve peut être mangé, il commence juste à sécher lentement et des bonbons à partir des bords.