Coller - il est traditionnellement produit russe que l'amour dans le monde entier. Si vous voulez surprendre visiteur étranger quelque chose russe - pâtes parfaitement faire face à cela.
bonbons aux pommes Belevsky en Russie a commencé à produire en 1888. Selon la légende, le marchand Ambroise Prokhorov était très friands de pommes. Et pour garder les pommes plus, j'inventées pour faire des bonbons.
Juste quelques années bonbons Belevsky a remporté un prix lors d'une exposition à Saint-Pétersbourg et peu à peu gagné la reconnaissance non seulement en Russie mais aussi à l'étranger.
Aujourd'hui, je veux partager la recette de cet ancien dessert russe. Prêt à tomber facilement et très longue durée de vie. Je fais cuire habituellement 3-4 portions à la fois, et pendant quelques mois, je me laisse aller avec une tasse de thé.
Procédé de préparation
Comment faire la sauce aux pommes
Je vais vous dire comment je fais la compote de pommes, vous pouvez exercer votre chemin.
Les pommes coupées en deux et étalée sur une plaque à pâtisserie, le parchemin pondus. Cuire pendant 20-30 minutes, en fonction de la richesse de pommes à une température de 190 ° C J'essuie sur la machine pour nettoyer les baies et les fruits. Puis frapper un mélangeur à immersion jusqu'à homogénéité. Purée prêt.
passage à tabac de masse
Purée fouet mélangeur à grande vitesse environ 3-4 minutes jusqu'à ce que l'augmentation de l'éclair et le poids en volume.
Continuer à mélanger au fouet la sauce, la protéine ajouter. Lorsque le poids d'une petite augmentation du volume, commencent progressivement à ajouter du sucre.
Continuer de battre jusqu'à ce que la masse jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Je l'ai pris environ 7 minutes.
Poids obtenu épais et luxuriante, mais un peu fluide.
séchage des pâtes
diffusion de bonbons avenir sur une plaque de cuisson, le parchemin posé. Laisser un peu de poids, il est utile pour les couches de liaison. En utilisant la confiserie Spatule répartir uniformément la masse entière de la surface panoramique. I ont une épaisseur d'environ 1,5 cm.
après bonbons séché dans un four préchauffé à 50-70 ° C au four. le mode four - convection.
La porte du four est pas fermée, et la tenue des baguettes de rester un petit espace. Ceci est important, parce que dans le processus de séchage excès d'humidité devrait échapper rapidement.
Comment sécher bonbons aux fruits
Il est difficile de dire l'heure exacte, combien il va sécher les pâtes. Mais dans mon expérience - c'est d'environ 5-6 heures. Prêt à tomber du haut est recouvert d'une croûte.
Je vérifie une main, si la pâte ne colle pas, donc prêt. Pour séparer les bonbons du parchemin. Il devrait être facile de se retirer.
Le second séchage
bonbons aux fruits secs peut être coupé et est déjà sous la forme d'un réservoir. Mais les bonbons Belevsky se compose de plusieurs couches.
Alors je coupe une couture en 4 parties. Les résidus de masse Pastila promazyvat chaque couche et réunit sous forme de gâteau.
J'envoie dans le four pour une deuxième séchage. Il me faut environ 2-3 heures. Les conditions de température que le premier séchage. Pour vérifier la volonté des bords des pâtes, si elles sont séchées et ne pas coller à vos mains - c'est tout.
Après séchage des bonbons de congé pendant la nuit dans un endroit sec, à la stabilisation. Pendant ce temps, toute l'humidité restante dans la pâte, répartie uniformément dans toute la masse.
Je garde des bonbons dans un récipient hermétique. Si vous avez un peu d'une surface collante, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.
ingrédients
Sauce aux pommes 500g
Blanc d'oeuf 1 pièce (40g)
sucre 200g