Tu te souviens qu'il y avait de tels petits pains? Et aussi des cornes de beurre pour 6 kopecks? Aujourd'hui, nous allons vous parler d'une autre recette du délicieux passé soviétique.
Ces petits pains sont très tendres, aromatiques et savoureux. Souvent utilisé pour être vendu dans les buffets et les cantines.
Maintenant, vous pouvez également trouver des rouleaux de goût très similaires à ces produits, mais ils diffèrent toujours.
Comment faire ces petits pains? J'ai une recette de ma tante, qui dans les années quatre-vingt travaillait comme boulanger-technologue dans une cantine d'usine dans une boulangerie. Oui, c'est arrivé aussi.
C'est ainsi que les brioches à la vanille étaient cuites à l'époque.
Ingrédients:
0,5 kg de farine
100g Sahara
une pincée de sel
1 verre de lait
100g margarine ou beurre
50 gr. levure fraîche ou 1 sachet sec
2 sacs de vanilline (pas de sucre vanillé!)
4 œufs
Préparation:
1. Dissoudre la levure dans du lait chaud et laisser reposer 5 à 7 minutes. Tamisez la farine.
Versez le sucre dans le mélange lait-levure et ajoutez la farine - 2 cuillères à soupe chacune. l. C'est une pâte et elle doit être levée dans un endroit chaud pendant au moins 20 minutes.
2. Divisez les œufs en jaunes et blancs. Le premier va à la pâte, le second pour graisser les petits pains. Battez les jaunes avec une fourchette et une pincée de sel.
Important! Pour rendre la pâte à levure aérée, seuls les jaunes y sont ajoutés. Les protéines rendent les produits de boulangerie à base de levure résistants et périmés rapidement.
3. Versez la pâte dans un bol ou une casserole et il est maintenant temps de commencer la pâte. Pour ce faire, tous les ingrédients nécessaires sont mis dans la pâte à la vanille, mais dans un ordre strict:
- sucre
- jaunes fouettés
- beurre ramolli ou margarine
Un point important! Après avoir ajouté chaque nouveau produit, tout est soigneusement mélangé avec une spatule ou une cuillère.
6. Mélangez les 3/4 de la farine tamisée avec la vanille. Mettez la farine à la vanille par parties dans un bol avec le mélange, en pétrissant la pâte tendre.
Maintenant, pétrissez - toujours avec des mains chaudes, vous devez pétrir la pâte pendant au moins 15 minutes. Vous pouvez utiliser un pétrin dans une machine à pain.
7. Graisser un bol avec du beurre et y mettre une boule de pâte, couvrir d'une serviette et mettre au chaud pendant 1,5 heure.
8. Assurez-vous de pétrir la pâte qui s'est levée pour libérer le dioxyde de carbone accumulé de la levure. Coupez le prêt en boules de même taille. Une balance de cuisine peut être utile.
9. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étendre les boules de pâte dessus, mais à courte distance les unes des autres.
Couvrez les futurs petits pains d'un film plastique ou d'une serviette à gaufres propre trempée dans l'eau chaude. Laisser les pièces s'éloigner pendant 20 minutes.
10. Battez les blancs d'œufs avec quelques cuillères à soupe d'eau douce ou de lait. Avec un pinceau, recouvrez les boules de pâte en relief avec ce pinceau.
11. Cuire les petits pains à la vanille à 200 degrés pendant environ 15-20 minutes.
Les petits pains prêts à l'emploi peuvent être badigeonnés de beurre fondu et saupoudrés d'un mélange de farine et de sucre en poudre. Laissez-les refroidir sous une serviette.
Bon appétit!
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