Bienvenue! Aujourd'hui, je prépare une pâte cuite au four de la pâtisserie viennoise avec des pommes... Je dois dire que ces gâteaux sont plutôt « à la cuisson du week-end! » Plus précisément pas la boulette, et seule la « viennoiserie »... La préparation est pas difficile, mais assez longtemps - il prépare la pâte, pétrir le test de la pâte « élévation » pendant 3 heures, les tartes épreuvage. Mais ça vaut le coup! Pies sont obtenus super doux, aéré et très, très savoureux! Au moins une fois, mais je recommande de les cuire. Et le remplissage peut être non seulement des pommes, mais d'autres fruits.
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ingrédients:
Pour préparer la prise de la pâte:
300 ml de lait chaud
20 g de levure fraîche comprimée
4 cuillères à soupe de sucre (pas de diapositives)
Quelques oeufs
2/3 salve de beurre (environ 120 grammes)
La vanille, le zeste de citron (Si vous ne aimez pas, ne peut pas être ajouté)
Cuillerée à thé (pas de diapositives) sel
700 grammes de farine
Pour la garniture:
pommes
sucre
Et, un peu de beurre
Nous commençons par la préparation de la pâte. J'utilise de levure fraîche comprimée, mais vous pouvez les remplacer et la levure sèche. Dans un bol, verser la moitié de la norme du lait chaud, la levure ajouter, 1 cuillère à soupe. l. sucre et 3-4 cuillères à soupe. l. la farine provenant du montant total. Tout cela agitation et mettre dans un endroit chaud de. Opara est prêt quand il devient la consistance « comme une éponge » au moment où il peut prendre 15-20 minutes, et 40 minutes, cela dépend de la levure ...
Dans un autre bol, Casser les œufs, ajouter le reste du sucre, la vanille, le sel et frotter le fouet légèrement.
Ensuite, versez les restes de lait chaud, le beurre fondu, mélanger.
Le mélange obtenu est versé dans une éponge. Ajouter le zeste de citron - une cuillère à café serait assez... Le zeste de citron est pas d'ingrédient obligatoireMais, avec la peau produit incroyablement petits pâtés parfumé.
Ensuite, ajoutez la farine et pétrir une pâte molle. Nous laissons la pâte à « montée » dans un endroit chaud.
En raison du fait qu'une partie du test comprend le beurre et les œufs, grimper sera plus lente que la levure normale. Et, en moyenne, il faudra environ 3 heures, avec son besoin d'être 2-3 fois obmyat pendant cette période.
Pour préparer les pommes de remplissage j'épluchés, coupés en petits morceaux. Ensuite, mettre dans une petite poêle à frire morceau de beurre (une cuillère à café), le sucre, les pommes en tranches, et à faible carcasse de chaleur. Les pommes doivent être doux, mais en même temps, en conservant sa forme - qui est, ils ne se tournent pas vers mush. Et puis le remplissage pomme, il est nécessaire de refroidir.
La division de la pâte finie en petits morceaux (45-50 g), tour d'horizon, puis la main droite font des gâteaux ronds, mettre la farce au milieu - le volume de remplissage se régler. La pâte est très douce, non collante, donc verser la farine ne doit pas.
Former les galettes.
Les galettes formées pour décaler la casserole, le papier parchemin pondus, couverture serviette en coton et récolement pour la réserve, quelque part dans les 20-30 minutes. D'autres lubrifie œufs battus et cuits dans un four pendant une demi-heure à 180 degrés.