Aimeriez-vous prendre une tasse de café comme dans un restaurant ou chez un vrai barista professionnel? Vous pouvez faire la même chose vous-même, de vos propres mains. Et aucun super-outil n'est nécessaire.
Quel café choisir?
Important! Seul le café de grain est brassé, le café instantané est une autre histoire.
Les haricots peuvent être achetés au supermarché, mais la meilleure façon de le faire est dans les magasins spécialisés, les services en ligne ou les cafés.
Pour une tasse de café maison, Arabica est très bien. Il n'est pas nécessaire d'être intelligent en mélangeant Arabica et Robusta - il est difficile de créer un bon goût de la boisson pour une personne inexpérimentée, et il est plus susceptible de se gâter et d'être déçu en conséquence.
La différence significative entre Arabica et Robusta est le pourcentage de caféine. Ainsi, dans le robusta, il est plus élevé que dans l'arabica, tandis que l'arabica est significativement aromatique et son goût est plus doux et plus riche.
Il existe également des variétés de café qui dépendent du lieu de croissance et du sol. Quelle est la différence entre les grains de café du Brésil et d'Afrique ICI.
Comment moudre? Ou acheter du café moulu prêt à l'emploi?
Important!
Si vous n'avez pas de moulin à café, vous pouvez acheter du café moulu. Mais dans le plus petit paquet. Et c'est pourquoi.
Il existe 4 principales options de broyage:
- Grand - particules de café d'environ 1 mm, cette option est idéale pour une infusion dans une presse française ou une préparation dans une machine à café goutte à goutte.
- Milieu - cette mouture de café est utilisée dans les machines à café et dans les cafetières à caroube, car elle est facilement retenue par les filtres, tandis que la boisson a un goût excellent et une belle mousse.
- Petit la mouture est utilisée pour faire du café chez un Turc ou comme on l'appelle aussi un cezva.
- Le plus petit mouture, presque poussiéreuse - la mouture idéale pour l'espresso, elle ne convient que pour les machines à café professionnelles spéciales dans lesquelles le café est préparé en faisant passer de la vapeur à travers les grains de café.
Et maintenant un point important!
Les grains de café ne doivent être moulus qu'avant la préparation proprement dite de la boisson, car le café moulu sèche rapidement et expire rapidement.
Il doit être légèrement humide et lorsque le café est stocké pendant plus de deux jours, la poudre devient sèche. L'arôme part et le goût de la boisson finie s'affaiblit.
Café comme dans un café, mais à la maison?
Oui, c'est très simple! Même si vous n'avez pas de machine à café ou de cafetière. Vous pouvez utiliser la méthode traditionnelle turque.
Nous vous dirons comment faire ici >>> Comment faire un délicieux café chez un Turc à la maison
Ou utilisez une théière... pour le thé!
Comment brasser dans une presse française
Comment cuisiner:
Réchauffez la presse française avec de l'eau chaude.
Versez 20 gr. café grossier.
Versez 290 ml d'eau chaude (non bouillante!).
Attendez 4 minutes que le café infuse. Abaissez lentement le piston. Versez le café dans des tasses.
Pas de presse turque ou française? Prenez une tasse, une tasse, une tasse, un verre... et brasser comme ça!
Comment infuser dans une tasse
Comment cuisiner:
Idéalement, 100 ml d'eau auront besoin de 6,67 grammes. café moulu (un peu moins d'une demi-cuillère à café).
Chauffez la tasse en la rinçant simplement à l'eau chaude.
Les grains de café doivent être moulus à un état proche de la farine.
Versez le café dans une tasse et versez-le progressivement avec de l'eau chaude, mais pas de l'eau bouillante.
Un bouchon de café se forme et monte lentement.
Laissez le café "fleurir" un peu, attendez que le bouchon se fissure comme de la terre, puis prenez deux cuillères à café et retirez soigneusement le bouchon.
Ca y est, le café est prêt!
Une tasse de café est l'une des méthodes de brassage les plus anciennes, et assez bonne selon un barista professionnel. C'est près de purover (brassage à travers un filtre dans un entonnoir spécial), la seule chose est que la boisson préparée dans un verseur aura moins de sédiments.
Ne couvrez pas la tasse de café avec quoi que ce soit - le bouchon de café est formé afin de préserver l'arôme du café.
Faites ce que vous aimez, essayez-le et n'ayez pas peur d'expérimenter.
Je vous souhaite à tous santé et patience! Tout ira bien!
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Merci d'avoir lu jusqu'au bout!