Non seulement du porridge et de la soupe, mais bien plus encore peut être fait à partir de gruau de millet: pilaf, boulettes de viande, casseroles, poulet! Enregistrez des recettes!
D'après les souvenirs de ma mère, dans les années 50-60. Quand elle était enfant, son père (mon grand-père) était tailleur dans le village, donc les gens payaient souvent en nourriture pour son travail. Et surtout du mil.
Le matin, la bouillie de millet, à midi le mil flottait dans la soupe, et pour le dîner, le millet kulesh était servi avec une cuillerée de ragoût ou un morceau de bacon dans une casserole.
Inutile de dire que le millet ne grimpait plus à personne... Puis sa grand-mère (mon arrière-grand-mère Dasha) a commencé à organiser des expériences culinaires et s'est réveillée du vilain millet pour cuisiner des plats assez savoureux pour elle-même.
Je pense que le moment est venu de rappeler ces méthodes très villageoises de nourriture économique et d'apprendre à cuisiner de véritables chefs-d'œuvre à partir de mil bon marché.
Aller!
Casserole de millet avec viande ou sucré
Comment cuisiner:
1. Rincer le millet, faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour la casserole, le millet doit être cuit non pas friable, mais en purée. Assaisonner de sel et de sucre. Si la casserole est sucrée, un peu plus de sucre peut l'être.
2. Graisser un plat de cuisson avec de l'huile.
3. Mettez la moitié de la bouillie de millet dans un moule. Disposez la garniture sur le dessus (viande bouillie de soupe avec oignons frits, tranches de citrouille, tranches de pomme ou confiture), comme vous le souhaitez.
4. Placez la deuxième partie de la bouillie sur la garniture en une couche uniforme.
5. Battez 1 œuf avec le sucre et un peu de lait. Dans une cocotte sucrée, adoucissez la sauce et assaisonnez avec de la cannelle, et ajoutez du poivre ou des herbes à une copieuse.
6. Versez la bouillie sous forme de mélange d'oeufs et placez-la dans un four chaud. Cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes à 180 degrés.
Ou cette option.
Casserole de millet au fromage cottage
Comment cuisiner:
1. Faites cuire la bouillie de millet sucré.
2. Mélanger la bouillie avec le fromage cottage et les œufs, ajouter 2 c. l. farine. La vanilline et les raisins secs sont facultatifs.
3. Graisser la forme avec du beurre, étendre la masse de millet, graisser le dessus avec un œuf battu ou de la crème sure.
4. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes. Servir avec de la crème sure.
Salade de millet
Comment cuisiner:
1. Faites bouillir le millet dans l'eau. Salez un peu. Besoin d'une bouillie friable et friable.
2. Coupez un concombre, une tomate, un oignon en cubes.
3. Mélanger les légumes avec la bouillie de millet froide. Ajoutez du maïs en conserve et des herbes fraîches. Sel et poivre au goût.
4. Assaisonnez la salade d'huile végétale ou de mayonnaise.
Boules de millet
Comment cuisiner:
1. Faites cuire la bouillie de millet visqueuse habituelle, laissez refroidir.
2. Ajouter les œufs crus à la bouillie, mélanger. S'il est liquide, ajoutez un peu de farine ou de chapelure. Sel, poivre, ou vice versa, adoucissez - à volonté et au goût.
3. Divisez la masse en portions, roulez dans la chapelure et faites-la frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Servez les boulettes de viande prêtes à l'emploi chaudes. Vous pouvez leur préparer une sauce sucrée ou piquante.
Tarte au millet "Kurnik"
Comment cuisiner:
1. Faites cuire la bouillie de millet. Pour la tarte, vous avez besoin de 2-3 verres de porridge prêt à l'emploi.
2. Faites frire les oignons et les carottes dans de l'huile végétale, ajoutez les légumes que vous avez. Peut être congelé - aubergines, courgettes, poivrons. Assaisonner au goût, s'il y a des herbes, des herbes et de l'ail, est également excellent.
3. Faites bouillir le poulet séparément et séparez-le en morceaux. Si vous avez cuisiné de la soupe, vous pouvez en prendre. Ou, si possible, faites une pièce séparée.
4. Conduisez 2 œufs dans la bouillie de millet refroidie et versez 0,5 tasse de lait, assaisonnez avec du sel et mélangez bien.
5. Mettez 2/3 de la bouillie de mil sous une forme profondément huilée, formant un panier. Au fond de la bouillie, mettez une couche de poitrine de poulet, des légumes frits dessus, en remplissant la garniture à ras bord.
6. Couvrir la garniture avec le porridge restant, graisser le dessus avec de la crème sure et cuire à 180 g pendant environ 30 minutes.
Pilaf au mil
Comment cuisiner:
1. Faites frire la viande, les oignons, les carottes dans la graisse ou l'huile.
2. Rincer le gruau, verser sur les ingrédients préparés dans une casserole.
3. Ajoutez de l'eau très modérément, en écoutant l'inspiration: l'excès d'eau est une bouillie collante.
Moins d'eau - pilaf friable. Épices au goût.
Quelqu'un dira que ce n'est pas du pilaf, mais du kulesh. Peut-être que ce sera seulement un kulesh moderne très riche. Cela s'avère très savoureux et satisfaisant! Bon appétit!
Je vous souhaite à tous santé et patience! Tout ira bien!
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Merci d'avoir lu jusqu'au bout!