Avez-vous essayé cela? Comment connais-tu ce plat?
Kystyby - C'est un plat traditionnel bachkir, tatar, oudmourt à base de pâte fourrée.
Le vrai kystyby est un mince gâteau plat sans levain, plié en deux, farci de bouillie de millet ou de ragoût de légumes.
Récemment, il y a eu une adaptation pour la cuisine européenne russe et le kystyby est maintenant cuit avec de la purée de pommes de terre.
Il est recommandé de graisser les produits finis avec du beurre fondu et de les servir chauds.
Kystyby ou Kuzikmyak avec bouillie de millet
Ingrédients:
500 gr. farine
1 verre de kéfir
Oeuf
1 heure l. sel
1 cuillère à soupe. l. Sahara
Pour remplissage:
1,5 tasse de millet
2 à 2,5 tasses d'eau
sel
beurre
Comment cuisiner:
1. Les vrais kystyby tatars sont fabriqués avec du millet. Par conséquent, il est nécessaire de faire cuire la bouillie de millet à l'avance, mais un peu de liquide. Il est conseillé de le cuire au four dans une casserole. Triez et rincez d'abord les gruaux, versez de l'eau propre et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez du beurre et du sel au goût.
2. Pour la préparation des gâteaux, il vaut mieux ne pas prendre de kéfir gras, la pâte sera molle et les gâteaux ne se casseront pas.
Un point important! Aucun beurre n'est ajouté à la pâte à plat traditionnelle, bien que certaines recettes le recommandent.
Ajouter le sucre, le sel et l'œuf au kéfir à température ambiante.
3. Ajouter la farine tamisée et pétrir une pâte suffisamment dense. En consistance, il devrait ressembler à des boulettes, c'est-à-dire un peu plus raide que les manti ou les boulettes.
4. Rouler la pâte finie en boule et laisser sur la table, reposer 20 minutes.
5. Rouler la pâte en saucisse et la couper en 10 morceaux. Former des boules à partir des morceaux et rouler chacune en un mince gâteau d'un diamètre de 25-30 cm.
6. Faites frire les gâteaux dans une poêle sèche des deux côtés.
Placez les gâteaux finis en tas sur une planche à découper en bois et couvrez avec une serviette jusqu'à ce que tous les gâteaux soient cuits.
7. Lorsque la bouillie est prête, faites fondre un peu de beurre, graissez les gâteaux des deux côtés puis étalez le millet chaud à l'intérieur dans la moitié du gâteau.
8. Pliez le kystyby en deux. Vous pouvez graisser le dessus avec un pinceau avec du beurre fondu.
Bon appétit!
Kystyby avec pomme de terre
Ingrédients pour la garniture:
1 kg de pommes de terre
1 verre d'eau
3 cuillères à soupe l. huile végétale
sel
oignon
verts à volonté
50 gr. beurre
Comment cuisiner:
1. Faites cuire les tortillas selon la recette ci-dessus. Il s'agit d'une version classique de la pâte, mais la garniture peut être variée à votre guise.
2. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Égouttez presque tout le liquide, laissez environ un verre.
Écrasez les pommes de terre en purée en ajoutant un peu de bouillon chaud. Sel.
3. Hachez finement les oignons et faites-les revenir dans de l'huile végétale, mais jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il n'est pas nécessaire de le faire jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Tous les verts (aneth, persil, coriandre), si vous voulez vraiment, vous pouvez. L'essentiel est de rincer et de broyer.
5. Mettez tous les oignons de la poêle dans la purée chaude, ajoutez les herbes et mélangez.
6. Faire fondre le beurre et en badigeonner l'intérieur des gâteaux.
7. Mettez la purée de pommes de terre encore chaude à l'intérieur sur la moitié du gâteau plat et pliez le bord libre en deux.
Beaucoup de gens aiment servir et manger du kystyby avec du lait. Essayez-le vous-même!
Bon appétit!
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