Les bleus font depuis longtemps partie intégrante de nos préparatifs estivaux. Que seulement d'entre eux ne "tournons-nous" pas.
Je partage quelques recettes éprouvées par le temps. Certaines personnes ont vraiment besoin de faire deux ou trois portions. Les bleus sont très bons!
Caviar d'aubergine "outre-mer"
Ingrédients:
3 kg d'aubergine
1 litre de jus de tomate
7 pièces poivron rouge
4 grosses carottes
10 morceaux. Oignon moyen
1 à 2 cosses de piments forts
3 cuillères à soupe l. de gros sel
2 tasses d'huile végétale
Comment cuisiner:
1. Lavez les aubergines, coupez les extrémités et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Ensuite, épluchez et passez la pulpe dans un hachoir à viande.
2. Lavez les carottes, râpez-les sur une râpe moyenne et faites-les revenir avec des oignons hachés dans de l'huile végétale.
3. Retirez les graines du poivron et coupez-le en petits cubes.
4. Faites défiler les carottes cuites avec des oignons et des poivrons rouges crus dans un hachoir à viande.
5. Combinez les aubergines et la masse de carottes dans un chaudron ou un coq. Versez le jus de tomate sur tout et remuez. Ajouter le sel, le piment (peut être remplacé par une tête d'ail dans une presse) et le reste de l'huile végétale.
6. Laisser mijoter le caviar à feu doux pendant environ 40 minutes.
7. Pour un stockage à long terme, vous pouvez ajouter au bout de 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre ou stériliser le caviar dans des bocaux sans vinaigre et rouler immédiatement.
Apéritif d'aubergine "Southern Night" ou salade "Bakat" - une délicieuse préparation soviétique - recette ICI
Savez-vous comment fermenter les aubergines? Le goût des bleus fermentés est très différent de ceux de la marinade. Et cela se passe plus naturellement.
Je propose de faire ceux-ci - avec du poivron doux. Vous ne regretterez pas!
Aubergines au poivron, marinées: donnez-en deux!
Outre le marinage, le marinage ou la cuisson au four, les aubergines sont bonnes lorsqu'elles sont salées. Ce sont ces aubergines, en goût et en apparence, qui ressemblent souvent à des champignons marinés ou salés de forêt.
Tu ne me crois pas? Vraiment similaire!
Aubergines salées à l'ail
Ingrédients:
1 kg d'aubergine
1 tête d'ail
un bouquet d'aneth
1 heure l. top sel
0,5 l d'eau
1 heure l. grains de poivre noir
5 petits pois
2 pièces œillet
graines de coriandre ou de moutarde en option
25 ml de vinaigre 9%
5 cuillères à soupe l. huile végétale
Pour le trempage:
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe. l. gros sel de table
Comment cuisiner:
1. Lavez les aubergines et coupez-les en cubes moyens. Versez de l'eau salée sur les aubergines pendant 30 minutes (1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau).
2. Rincer l'aneth frais, secouer et hacher finement.
3. Épluchez l'ail et passez au pressoir.
4. Faites frire les aubergines trempées pendant 15 minutes dans de l'huile végétale.
5. Mélanger l'aubergine, l'ail, les herbes, le sel et les assaisonnements.
6. Placez la masse dans des bocaux stériles.
7. Préparez la saumure: faites bouillir l'eau et le sel, ajoutez du vinaigre à la fin.
8. Remplissez les bocaux de saumure chaude, serrez avec les couvercles bouillis, retournez et enveloppez.
Aubergines frites à la sauce tomate avec un ingrédient secret pour l'hiver - recette ICI
Les aubergines frites puis cuites à la tomate sont bonnes non seulement pour les pommes de terre, mais se marient également bien avec les pâtes ou les céréales.
Le blanc est très savoureux, simple et surtout fiable - les boîtes sont bien stockées.
Une autre préparation inhabituelle d'aubergines de Crimée dans du ketchup au chili. Essayez-le!
De quelle manière le petit bleu ne récolte-t-il pas l'hôtesse!
J'ai en stock de nombreuses options pour les sauces, les collations, les pâtes à tartiner et autres conserves d'aubergines:
Solyanka aux aubergines pour l'hiver
Sauce "Lyutenitsa" pour une utilisation future - la recette bulgare légendaire
Salade pour l'hiver "Vegetable King" aux aubergines
Apéritif arménien aux aubergines pour l'hiver en trois versions
Salade Globus - n'explose jamais et ne nécessite pas de stérilisation
Et enfin, gardez la recette des blancs d'aubergine épicés, avec un piquant modéré, en géorgien.
Les noix ajouteront une saveur caucasienne particulière à l'apéritif: la combinaison de ces ingrédients dans les plats est la marque de la région.
Aubergines géorgiennes
Ingrédients:
1,5 kg d'aubergine
1 tasse de noyaux de noix
10 gousses d'ail
1 dosette de piment fort ou piquant
150 ml d'huile végétale
1 bouquet de coriandre ou de persil
3 cuillères à soupe l. vinaigre 9%
3 cuillères à soupe l. sel
1 cuillère à soupe. l. houblon-suneli
Comment cuisiner:
1. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches. Sel 1 cuillère à soupe. l. sel, laissez reposer une heure. Puis rincer sous l'eau courante, presser légèrement et faire frire dans de l'huile végétale.
2. Passer les légumes verts, l'ail, les piments forts et les noix dans un hachoir à viande. Versez le vinaigre, le reste de l'huile et le sel. Bien mélanger.
3. Placer les aubergines et les noisettes en couches dans des bocaux chauds stérilisés. Couvrir les bocaux avec des couvercles bouillis et stériliser les bocaux de 0,5 à 0,7 litre pendant environ 15 à 20 minutes.
4. Retirer du réservoir d'eau bouillante et enrouler immédiatement les canettes. Laissez-les refroidir à l'envers. Ranger pour le stockage.
Des blancs réussis à vous!
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Merci d'avoir lu jusqu'au bout!