Aujourd'hui, nous avons une cuisine pour hommes - je cuisine un bon morceau de viande. Du vrai porc, juteux, tendre et délicieux!
Le secret est dans les assaisonnements!
Ingrédients:
1 kg de glucides de porc
3 grosses gousses d'ail
5 baies de genièvre
6 grains de poivre rose
1 cuillère à soupe. l. mélanges d'herbes épicées sèches (basilic, origan, sauge, vous pouvez utiliser adjika sec, houblon-suneli, utskho-suneli)
1 heure l. Romarin
1 heure l. de gros sel
1 cuillère à soupe. l. huile végétale non raffinée (olive ou tournesol)
Comment cuisiner:
1. Rincez soigneusement la viande, séchez-la avec une serviette en papier. Ensuite, faites des entailles et des perforations le long de la surface de la pièce avec un long couteau tranchant.
2. Broyez toutes les épices dans un mortier. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou un pilon en bois. Versez les épices avec du sel et ajoutez de l'huile. La masse doit ressembler à des pâtes épicées.
3. Lubrifiez le carbonate avec le mélange aromatique obtenu, en une couche dense, en frottant avec vos mains, comme si vous faisiez un massage.
4. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches de pétales.
5. Insérez l'ail, des morceaux de feuille de laurier et une pincée de romarin dans les crevaisons de la viande.
6. Enveloppez un morceau de viande avec un film plastique et mettez au réfrigérateur pour mariner. Une heure suffit, mais si vous laissez la viande seule plus longtemps, elle se révélera encore meilleure et plus savoureuse.
7. Retirer le carbonate mariné du réfrigérateur et du papier d'aluminium et transférer dans un manchon à rôtir.
8. Attachez ou sécurisez les extrémités. Utilisez un cure-dent pour faire plusieurs perforations dans la manche par le haut. Placer le manchon sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four et placer dans un four chaud pendant 1,5 heure.
Cuire au four à 180 ºC.
9. Coupez le film par le haut avec des ciseaux, ouvrez soigneusement les bords et versez sur le carbonate avec le jus obtenu.
10. Remettez la viande au four et faites cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
12. Mettez le carbonate préparé sur un plat et peut être servi immédiatement comme chaud avec tous les plats d'accompagnement.
Ou envelopper dans du papier sulfurisé, réfrigérer, réfrigérer et utiliser comme charcuterie pour les sandwichs froids et les collations.
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Bon appétit!
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Merci d'avoir lu jusqu'au bout!