Récemment, j'ai écrit sur les appareils de cuisine modernes, qui dans ma cuisine ne venaient pas du mot «absolument». Et aujourd'hui - qu'il y ait une ode au brasero bien-aimé
Ou n'est-ce pas un brasero, mais un canard?
Il y a maintenant des problèmes pour déterminer l'espèce des plats. Il y en a tellement d'espèces et de sous-espèces qu'il me semble que les fabricants eux-mêmes ne savent parfois pas ce qu'ils fabriquent.
De nos jours, les canetons, les gosyatnitsy et même les chaudrons peuvent être trouvés à la fois dans les sections personnelles, et dans un général, sous le nom de "braseros".
Dans le même temps, les matériaux utilisés pour eux sont très différents - de la fonte avec de l'aluminium à toutes sortes de pierres qui sont actuellement à la mode.
J'ai de la fonte avec de l'émail à l'intérieur. Pourquoi y a-t-il de l'émail - qui sait, parce que ce vase était loin d'être nouveau pour moi et, à en juger par son apparence, a été retrouvé dans la famille bien avant ma naissance. Malgré un âge aussi bien mérité, je ne l'échangerai contre rien et j'espère que le brasier servira encore de nombreuses années.
Et c'est pourquoi.
La fonctionnalité de tout brasier, quelle que soit sa forme, est au bord de la fantaisie. Et dans le torréfacteur, dans le gosyatnitsa et dans le chaudron avec un couvercle épais et bien moulu, vous pouvez cuisiner tout ce que vous voulez, n'importe où, n'importe où.
Le brasier (notamment en fonte) résistera à la fois à un feu ouvert d'un feu et à la chaleur d'un four, il peut être mis sur le brûleur d'une cuisinière à gaz ou électrique (c'est parfois un problème d'induction), et dans le four.
En même temps, grâce aux parois épaisses et au fond, la chaleur y sera répartie uniformément et, si je puis dire, «correctement». Presque jamais rien n'y brûlera, tout sera éteint, tout deviendra frit et têtu.
La volaille dans un brasier se révélera plus douce que simplement dans un four, mais elle formera une croûte dessus.
C'est un plaisir de cuire de la viande avec des légumes, et vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau et beaucoup d'huile.
La cuisson est également facile et, le meilleur de tous, la viande dans un brasier recouvert d'un couvercle ne sèche pas.
Et en prime, pour ainsi dire... La cuisson au brasier s'avère excellente, et tout cela parce que si le couvercle est vraiment bon adjacent, la vapeur ne s'échappera pas à l'extérieur et à l'intérieur du brasier, pratiquement les mêmes conditions sont créées que dans le russe fours.
Autrement dit, si vous ne pouvez ou ne voulez pas utiliser une pierre à pâtisserie, prenez simplement un coq, un canard, un chaudron, juste un brasier rond. Préchauffez le four à 220-230 degrés. Pendant une demi-heure - une heure avant la cuisson, mettez-y un brasier, puis, une fois la levée du pain terminée, tournez-le soigneusement d'une serviette dans un moule. Couvrir avec un couvercle et cuire (je n'indiquerai pas l'heure, cela dépend de la taille du produit, environ - 20-30 minutes sous le couvercle, 10-20 minutes sans le couvercle et 5-10 minutes avec le chauffage éteint.
Shl. Et quel est ton préféré dans la cuisine, sinon un secret?