Wow, et croquons en hiver! Parfumé, élastique comme des œillets et délicieux! Le week-end, nous avons roulé des champignons au miel, c'est ce qui s'est passé.
Ingrédients:
champignons frais, mieux que tous petits, pas envahis par la végétation, avec des pattes épaisses
1 l d'eau pour la marinade
1 cuillère à soupe. l. sel avec un petit toboggan
1 cuillère à soupe. l. sucre sans lame
3 à 5 pièces œillet
4 gousses d'ail
3 feuilles de laurier
3 petits pois
1 cuillère à soupe. l. acide acétique 70%
Comment cuisiner:
1. Passez à travers les champignons, coupez tous les morceaux du sol, retirez les feuilles et autres débris. Rincez chaque champignon sous l'eau courante pour rincer tout ce qui n'est pas nécessaire.
2. Mettez les agarics au miel dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et salez bien. Cette eau et ce sel ne sont pas de la marinade!
3. Mettez la casserole avec les champignons sur le feu, portez à ébullition et après dix minutes, mettez les agarics au miel dans une passoire, égouttez toute l'eau. Nous n'avons pas besoin de liquide, car il contient toutes les substances nocives qui pourraient se trouver dans les champignons. Et ce sera aussi noir et sale!
4. Versez à nouveau l'agaric au miel avec de l'eau froide et cette fois sans sel, faites cuire à ébullition basse pendant 20-30 minutes. Ensuite, pliez-le dans une passoire.
5. Nous préparons maintenant la marinade. Pour ce faire, faites bouillir 1 litre d'eau (s'il y a beaucoup de champignons, il faut alors plus d'eau, il est donc préférable de faire une portion double voire triple de la marinade).
Versez le sel et le sucre dans l'eau bouillante, ajoutez le piment de la Jamaïque et le laurier.
Mélangez quelques gousses d'ail et de gousses dans la marinade.
Faites bouillir la marinade pendant 2 minutes, puis versez 1 cuillère à soupe d'acide acétique à 70%.
6. Versez les champignons bouillis dans la marinade bouillante. Laissez-les bouillir un peu, pas longtemps, environ cinq minutes et commencez immédiatement à disposer les champignons avec une cuillère à trous sur des bocaux chauds stérilisés.
7. Versez la marinade bouillante sur les champignons presque jusqu'aux bords des boîtes. Pour éviter la formation de moisissure sur le dessus, versez 1 cuillère à soupe dans chaque pot sous le couvercle. l. huile végétale calcinée.
Fermez les bocaux avec les couvercles bouillis, retournez-les et laissez refroidir. Pas besoin d'envelopper.
Vous devez conserver les champignons marinés dans un endroit frais, idéalement, vous avez besoin d'une cave sèche ou d'un sous-sol, mais vous pouvez également les conserver au réfrigérateur.
Vous pouvez essayer ces champignons tout de suite. Mais en hiver, ils sont toujours plus savoureux. Surtout avec les pommes de terre.
Bonne chance à toi!
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Ce n'est pas difficile pour vous, mais je suis content :)))
Merci d'avoir lu jusqu'au bout!