Escalopes de restauration: comme en URSS

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Si la nostalgie revient périodiquement et que vous souhaitez revenir à ces temps lointains où les côtelettes sentaient la viande, alors cette recette vous sera très utile.

Leur goût est familier à beaucoup depuis l'enfance, car ce sont ces côtelettes qui étaient cuisinées dans toutes les écoles ou servies dans les cantines d'usine.

Elles ne sont pas du tout comme les autres côtelettes, elles sont juteuses et tendres.

Ingrédients:

500 gr. porc
500 gr. du boeuf
250 gr. pain de blé (saika)
120 grammes oignons
2 dents. Ail
1 heure l. sel sans dessus
Oeuf
1 heure l. poivre noir moulu
huile végétale
l'eau
chapelure

Préparation:

1. Rincez la viande et séchez-la avec une serviette. Couper en gros morceaux et faire défiler un hachoir à viande 1 à 2 fois. Le treillis est moyen.

2. Coupez le pain en petits morceaux et couvrez d'eau tiède. Laisser tremper pendant 5 à 6 minutes.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers. Épluchez l'ail.

4. Pressez l'eau du pain.
5. Passer tous les produits préparés à travers un hachoir à viande dans un bol profond pour la viande hachée.

6. Pétrir la viande hachée, c'est même bon de la battre. Saler et poivrer la viande hachée au goût, incorporer l'œuf et bien mélanger en battant légèrement la viande hachée.

7. Versez la chapelure dans une petite assiette.
8. Former des côtelettes allongées à partir de la viande hachée obtenue avec les mains trempées dans de l'eau ou de l'huile, en les tapotant légèrement avec vos paumes.
Cela doit être fait pour qu'ils épaississent et qu'il n'y ait pas de vides dans la viande hachée. Sinon, les escalopes tomberont en morceaux lors de la friture.

9. Rouler bien les escalopes préparées dans la chapelure, en pressant légèrement les escalopes en chapelure.

Il est préférable de faire des craquelins vous-même - en broyant du pain de blé séché dans un hachoir à viande.

10. Les escalopes peuvent être frites dans de l'huile végétale et à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Vous pouvez également placer sur une plaque à pâtisserie graissée et marquer dans un four chaud.

À 180 degrés, faites cuire les escalopes pendant 15 minutes, puis versez de l'eau bouillante en un mince filet. Pas plus de 0,5 tasse et continuer la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes.

Ces galettes accompagnent tous les plats d'accompagnement: sarrasin, pâtes, riz, purée de pommes de terre ou salade.
Bon appétit!

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