Vous êtes russe! Toutes les femmes préparent des crêpes, c'est comme ça que ça devrait être, dit ma grand-mère, et elle avait raison.
Je vous dis pourquoi et quel genre de crêpes chaque femme au foyer devrait pouvoir cuisiner.
Les crêpes ont une place particulière dans la cuisine russe. Maintenant j'ai déjà oublié, mais les crêpes venaient de la culture slave et symbolisaient le «soleil». Pendant des siècles, les crêpes ont eu une signification rituelle.
Les crêpes minces ou crêpes, les pains, les patchs sont un régal de fête. De fines crêpes en dentelle étaient préparées pour les mariages, Pâques et Noël.
Mais les crêpes épaisses et luxuriantes sont devenues un symbole d'autres événements - c'est un plat commémoratif. Ce sont ces crêpes qui sont cuites, mises sur la table et servies avec du miel.
Et ma grand-mère a toujours répété à leur sujet. À savoir, que les crêpes minces sont pour le plaisir des vivants, mais épaisses pour les défunts. Et chaque chrétien orthodoxe devrait pouvoir cuisiner.
Cependant, en fait, les crêpes épaisses sont délicieuses comme ça et remplacent parfaitement le pain. Particulièrement bon avec du porridge ou de la confiture pour le petit déjeuner. C'est super avec de la crème sure!
Comment préparer de telles crêpes?
Ma grand-mère et ma mère les faisaient cuire sur du nakvak, qu'elles conservaient dans la cave ou au réfrigérateur.
De nos jours, le nakvak peut être fait comme ceci:
prendre un peu de pâte à crêpes à la levure et placer dans un petit bol ou une casserole émaillée, couvrir et réfrigérer.
Nakvask est stocké pendant assez longtemps et est utilisé pour pétrir la pâte à crêpes. Et les restes redeviennent nakwas. Voici un tel cycle.
Donc, la recette la plus simple pour des crêpes épaisses avec de la levure.
Ingrédients:
1 sac de levure sèche
2 cuillères à soupe. l. Sahara
200 ml d'eau tiède
0,5 l de lait
0,5 kg de farine de blé de première qualité (pas de crêpes!)
Oeuf
0,5 cuillère à café l. sel
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
Préparation:
1. Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez la levure dessus. Laisser reposer 5 minutes, puis remuer.
2. Versez le sucre et 150 gr. farine. Remuer mais ne pas battre.
Couvrir le bol d'une serviette et laisser la pâte dans un endroit chaud pour lever pendant 40 à 60 minutes. Il devrait doubler de volume.
3. Conduisez un œuf à température ambiante dans la pâte avec du beurre.
4. Faites chauffer le lait et versez exactement la moitié dans un bol avec la pâte. Ajoutez également la moitié de la farine tamisée et du sel.
5. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois, incorporer en alternance le reste du lait et de la farine et pétrir une pâte homogène.
6. Couvrir à nouveau le plat avec la pâte avec une serviette et laisser lever encore 1 heure.
La pâte qui s'est formée peut être précipitée en fouettant ou en battant 1 œuf de plus.
Vous devez cuire une telle pâte tout de suite!
7. Les crêpes épaisses sont cuites dans une casserole à fond épais graissée avec du beurre ou du saindoux.
Versez une grande louche de pâte sur une poêle chaude à feu moyen, laissez la pâte s'étaler et faites cuire les 2-3 premières minutes sous le couvercle, puis retirez-la.
Dès que des trous apparaissent sur la crêpe et qu'elle change de couleur, vous pouvez la retourner. Les crêpes épaisses sont toujours cuites des deux côtés.
Pliez les crêpes prêtes à l'emploi en pile et, si vous le souhaitez, graissez avec du beurre fondu supplémentaire.
Bon appétit!
Je vous en prieSOUSCRIREà ma chaîne et j'aime ça!
Ce n'est pas difficile pour vous, mais je suis content :)))
Merci d'avoir lu jusqu'au bout!