Le secret de ma préparation réside dans les épices. D'eux, cette salade devient si riche et savoureuse que même ceux qui n'aiment pas les courgettes en mangent en principe.
Ingrédients:
2 kg de courgettes, pelées et épépinées, de préférence de maturité moyenne
1 kg de tomates rouges mûres à la viande
3 cuillères à soupe l. pâte de tomate
0,5 kg de poivron
2 têtes d'ail
1 cosse de piment
1 tasse d'huile végétale raffinée
2,5 à 3 cuillères à soupe l. sel
1 tasse de sucre
100 ml de vinaigre
assaisonnements (3 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 1 c. l. graines de coriandre, 8 pois de piment de la Jamaïque, 1 c. l. grains de poivre noir, 1 c. l. basilic sec)
Comment cuisiner:
1. Lavez les tomates et faites-y des coupes dans la peau, versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 5 à 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau bouillante et versez immédiatement de l'eau froide dessus, pelez les tomates et hachez-les finement.
S'il y a du temps et de l'occasion, il est toujours conseillé de passer les tomates dans un hachoir à viande ou de les broyer avec un mélangeur en une masse homogène.
Ajoutez de la pâte de tomate aux tomates pour une saveur de tomate riche et une couleur de collation brillante.
2. Lavez les poivrons et les piments forts, épluchez-les et coupez-les en très fines lanières.
3. Épluchez et hachez l'ail avec un couteau. Vous pouvez utiliser une presse ou une râpe, ou le couper en fines pétales.
4. Coupez les courgettes pelées préparées en lanières ou en tranches. Un éplucheur de légumes ou une râpe spéciale convient pour cela.
5. Versez la masse de tomates dans une grande casserole et mettez le feu, portez à ébullition
Versez les poivrons hachés, l'ail haché et les courgettes en tranches dans la sauce tomate.
6. Laisser mijoter les courgettes dans la tomate à feu doux pendant 45 à 50 minutes. Après avoir versé de l'huile végétale, ajoutez du sel, du sucre et toutes les épices spécifiées. Faire bouillir pendant 1 minute puis verser le vinaigre.
Laisser mijoter la salade à faible ébullition pendant 10 à 15 minutes.
7. Disposer la salade chaude préparée dans des bocaux stériles chauds et secs, rouler avec une vis bouillie ou des couvercles en fer.
8. Assurez-vous de retourner les bocaux et de les envelopper dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Salade parfumée "Langue de la belle-mère" prêt!
Il est stocké dans un endroit sombre et frais. Un loup éloigné dans le placard d'un appartement ordinaire convient également.
Bonne chance avec vos blancs!
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