Nous vivons l'été à la datcha. Cuisson sur plaque à induction. Mais elle ne «sent» pas le chaudron. Par conséquent, nous faisons souvent frire, bouillir et mijoter sur le gril ou sur le feu. Aujourd'hui, nous avons du pilaf. Nous prenons n'importe quelle viande.
Ingrédients:
1 kg de viande (bœuf, poulet ou agneau)
2 grosses carottes
300 gr. graisse ou 1 tasse d'huile végétale
3-4 oignons
2 têtes d'ail
1 gousse de piment
1 kg de riz
1 cuillère à soupe. l. zirra
0,5 cuillère à café l. coriandre moulue
1 heure l. poivre noir moulu
1 heure l. mélanges d'épices pour pilaf (toujours avec de l'épine-vinette et du cumin)
1 à 1,5 cuillère à soupe l. sel
1,5-2 l d'eau
Comment cuisiner:
1. Préparez tous les produits - hachez la viande en morceaux, épluchez les oignons, coupez les carottes en lanières. Pas besoin de râper les carottes! Sous cette forme, il rend le pilaf gluant, le riz bouilli et sucré.
2. Nous allumons un feu ou un brasero. Vous avez besoin non seulement de charbon, mais aussi de feu, pour que le chaudron soit chauffé et rôti.
3. Placez un grand chaudron propre et sec sur un feu ou un gril. Versez-y de l'huile végétale et mettez du saindoux coupé en petits morceaux (grosse queue, agneau - vendu sur le marché).
4. Faites chauffer l'huile ou la graisse. Il devrait fumer. Jetez un oignon pelé ou un morceau de viande avec os, le cas échéant, dans l'huile bouillante. Dès que l'oignon jaunit, sortez-le et déposez la viande.
5. Faites frire la viande dans un chaudron jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'oignon restant haché et une fois les oignons frits, il est temps de déposer les carottes.
6. Dès que les carottes deviennent molles (vérifiez avec une cuillère), vous pouvez verser 0,5 tasse d'eau dans le chaudron et ajouter du zirra avec de la coriandre et d'autres épices.
7. Faites bouillir "zirvak" (notre base de pilaf) à ébullition basse, pour cela le feu sous le chaudron ne doit pas être fort.
8. Mettez le riz bien lavé et de préférence séché sur une serviette dans un zirvak et versez de l'eau bouillante sur le riz de 2-3 cm.
En même temps, salez et poivrez, ajoutez deux têtes d'ail non pelées et propres et une gousse de piment.
9. Mettez du bois au feu et faites bouillir le riz sans couvercle à feu vif jusqu'à ce qu'il absorbe toute l'eau.
10. Faites ensuite un trou dans le riz, versez-y de l'eau bouillie. Après cela, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter uniquement sur du charbon pendant encore 40 minutes.
Pilaf mûr sur le bûcher! Nous invitons tout le monde à prendre un échantillon.
Bon appétit!
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Merci d'avoir lu jusqu'au bout!