En tant qu'enfant, je me souviens particulièrement Kutiaquand je la portais à mon parrain pour le souper (de manière simple: dîner avant Noël). Lors d'une telle soirée, le parrain m'a fait des cadeaux et c'est resté un agréable souvenir d'enfance.
En vieillissant, j'ai commencé à rencontrer Kutya lors de la commémoration. Et ce sont des souvenirs complètement différents.
Alors c'est quoi Kutia et pourquoi est-il cuit ces jours-là?
Kutia - traduit du grec - haricots, blé bouilli. La tradition de la cuisine du kutya venait de l'époque païenne, lorsque ce plat faisait partie des plats «sacrificiels» et qu'il était appelé «nourriture des ancêtres morts». À Noël, la kutia est l'un des 12 plats traditionnels et le principal d'entre eux. Ils ont commencé à le cuisiner en Russie vers le 10ème siècle après que le prince Vladimir ait fait un choix en faveur du christianisme et que de nombreux prêtres soient venus de Byzance. Ce sont eux qui ont initié nos ancêtres au rituel de manger et de manger des aliments spéciaux les jours spéciaux.
Distinguer Trois Espèces Kutya: affamées, généreuses et riches.
*affamé le kutya est préparé à la veille de l'Épiphanie (il contient un minimum de calories et d'additifs. Le même kutya est préparé pour la commémoration.
*généreuse le kutya est préparé le soir du Nouvel An, il contient déjà du beurre et de la crème.
*riches Le kutya est préparé la veille de Noël avant Noël - il est maigre, mais il doit contenir beaucoup d'additifs: miel, raisins secs, graines de pavot, noix.
Le kutya est préparé à partir de différentes céréales, mais en Russie, il est plus courant: c'est du blé ou du riz. Aujourd'hui, je l'ai cuisiné à partir de ces céréales.
De quoi as-tu besoin:
*blé
* riz
*raisins secs
* noix (j'ai des noix et des pignons de pin)
*coquelicot
*mon chéri
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Le blé est nécessaire tremper pendant quelques heures dans de l'eau froide, versez les graines de pavot avec de l'eau tiède, des raisins secs - chauds 👇
Une fois le blé cuit (ce qui prendra environ une heure), mélanger elle avec du miel et ajouter noix et raisins secs 👇
En plus du miel, j'ai ajouté des graines de pavot, des pignons de pin, des raisins secs et de la grenade au riz Kutia 👇
À propos, tous les ingrédients de Koutier ont leur propre signification symbolique:
*gruau - un symbole de fertilité, de purification de l'âme, de renaissance et d'existence immortelle;
*raisins secs - un symbole de l'énergie féminine et masculine et de la naissance de nouvelles vies (car il y a un os à l'intérieur);
*mon chéri - un symbole d'une vie douce et savoureuse;
*graines de pavot et noix - symbolisent la richesse et la fertilité;
Vous devez manger Kutia avant tous les autres plats avec une cuillère ou les mains et le laver avec de l'uzvar.
On pense que les enfants devraient être les premiers à manger du Kutia, puis les personnes âgées, puis le reste de la famille.
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