Je cuisine les aubergines pour l'hiver de différentes manières. Et l'un d'eux est un pot entier d'aubergines farcies à la sauce tomate. Cela s'avère très savoureux! La recette mérite votre attention, je la recommande vivement!
Ingrédients:
Aubergine
Oignon
Verts (aneth et persil)
Tomates
Sel
Sucre
Pimenter
Huile végétale
Vous aurez besoin d'environ 3,5 à 3,6 kg d'aubergines. Nous en prenons des petits, car nous les mettrons dans des bocaux dans leur ensemble.
Je lave chaque aubergine et je la coupe profondément. Mettez les aubergines sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Oignons, environ 2,5 kg ou un peu plus, hacher finement et faire frire dans de l'huile végétale. Ajoutez ensuite un bouquet d'herbes hachées (aneth et persil) aux oignons frits, ainsi que 2 cuillères à soupe rases de sel. Remuez, la garniture d'aubergine est prête.
Maintenant, nous devons préparer la sauce tomate. Pour ce faire, prenez 2,5 kg de tomates mûres, vous pouvez en prendre encore plus, en retirer la peau et passer dans un hachoir à viande ou hacher jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
Mettez la purée de tomates dans une casserole, ajoutez 700 ml d'huile végétale, 2,5-3 cuillères à soupe de sel et 4 cuillères à soupe de sucre. Porter à ébullition et cuire 3 à 5 minutes.
Ensuite, nous prenons les aubergines et les farcissons: mettez les oignons frits aux herbes dans les coupes.
Dans chaque pot, nous mettons des pois de piment de la Jamaïque au fond au goût, je mets 2-3 morceaux. Ensuite, nous mettons les aubergines farcies et les remplissons de sauce tomate chaude.
Les banques sont stérilisées à une température de 100 degrés. Nous stérilisons des pots d'un demi-litre pendant 1 heure, des pots d'un litre - 1 heure 40 minutes. Ensuite, nous l'enroulons.
Bon appétit, chers amis!
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