Délicieux apéritif d'aubergine que toute ma famille adore. Délice! J'enroule une telle salade chaque année pour l'hiver, je mange de tout avec beaucoup de plaisir. Je vous conseille de noter la recette pour ne pas la perdre!
Ingrédients:
aubergine
tomate
piment
Poivre bulgare
Ail
légumes verts
huile végétale
sel
le vinaigre
À première vue, il semble que les ingrédients sont comme dans une salade d'aubergine ordinaire. Mais tout dépend des proportions et de la méthode de préparation. Par conséquent, lisez attentivement la recette jusqu'à la fin, sinon vous manquerez des points importants.
Nous prenons 3 kg d'aubergines, coupées en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Si vous avez de très grosses aubergines, coupez les cercles en deux. Faites tremper les aubergines tranchées dans de l'eau salée pendant 1 heure. Pendant ce temps, toute l'amertume s'en ira.
Pendant que les aubergines trempent, ne perdez pas de temps et préparez le reste des ingrédients. Nous passons dans un hachoir à viande 1 kg de tomates mûres, 2 kg de poivron et 4-5 gousses de piment. Vous pouvez moudre les légumes avec un mélangeur. Broyez également 20 à 25 gousses d'ail.
Mélangez les tomates, les poivrons et l'ail. Versez 1,5 tasse de vinaigre à 3%, ajoutez du sel au goût. C'est notre sauce. Je mets du sel sur l'œil, cela me prend environ 2 cuillères à soupe, mais vous le goûtez, car mes préférences en matière de quantité de sel peuvent ne pas coïncider avec les vôtres.
Ensuite, nous rincons les aubergines à l'eau froide. Nous prenons une casserole de taille appropriée, versons 200 ml d'huile végétale sur le fond, déposons les aubergines en couches en versant la sauce dessus.
Porter à ébullition et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 25 à 30 minutes. Nous mettons immédiatement le "Cobra" chaud dans des bocaux stérilisés et l'enroulons. Ensuite, nous le recouvrons d'une couverture pendant une journée et, une fois qu'il s'est complètement refroidi, nous le mettons dans un endroit frais. Bon appétit, les amis!
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