Je vous explique comment je prépare une garniture pour tarte aux pommes pour une utilisation future. Je cuisine avec des pommes de saison, je les roule dans des bocaux, puis il ne me reste plus qu'à faire la pâte. Et si vous prenez une pâte feuilletée prête à l'emploi achetée, vous n'aurez pas à vous soucier de la pâte.
Première méthode
Nous prenons des pommes, les pelons et les frottons sur une râpe grossière. Mettez les pommes dans un bol en émail et ajoutez un peu de sucre. Je mets 1-2 cuillères à soupe de sucre pour 1 kg de pommes, en fonction de leur acidité / douceur.
Mélangez et placez sur le feu. Dès que la masse de pommes bout, faites cuire 5 minutes, puis disposez immédiatement dans des bocaux stérilisés et roulez.
Deuxième méthode
J'ai un autre moyen. Certes, c'est plus laborieux, mais le remplissage est un peu différent - comme de la confiture.
Nous pelons également les pommes du cœur, coupées en tranches. Ensuite, mettez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cela, nous passons les pommes dans une passoire ou les broyons avec un mélangeur. Vous pouvez même les «casser» avec un mixeur. En général, vous devez faire une masse homogène de pommes au four.
Nous transférons la compote de pommes obtenue dans une casserole en émail, ajoutons un peu de sucre. Les proportions sont les mêmes que dans le premier cas: 1 à 2 cuillères à soupe pour 1 kg.
Dès qu'il bout, nous le déposons dans des bocaux stérilisés, l'enroulons.
Ensuite, lorsque vous faites les tartes, ouvrez simplement le pot, ajoutez du sucre au goût. Vous pouvez ajouter plus de cannelle, de raisins secs, de noix - en général, tout ce que vous voulez - et la garniture est prête.
C'est très pratique, cela aide parfaitement quand il n'y a pas de temps pour la cuisson ou que vous ne voulez pas déconner pendant longtemps.
Mon conseil: il vaut mieux rouler la garniture dans de petites boîtes pour que juste assez pour la tarte. Je ne suis pas sûr que le remplissage durera longtemps dans un bocal ouvert, il est donc préférable de le faire en petits.
Bon appétit, les amis!
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