Bonjour, je m'appelle Oksana, je souhaite la bienvenue à tous sur ma chaîne culinaire! Ici, je publie des recettes pour des plats simples, abordables et délicieux, des pâtisseries, des salades à partir des produits les plus courants... Je serais heureux s'ils sont intéressants et utiles à quelqu'un. Lisez, commentez, aimez et abonnez-vous!
La recette n'est pas nouvelle, mais elle peut être utile à quelqu'un! Aujourd'hui, je cuisine des boulettes sur pâte levée - et je vais vous dire ce que j'aime chez elles: la pâte est plus obéissante, visqueuse, vous n'avez pas besoin de la pétrir longtemps, elle ne bout pas pendant la cuisson (le milieu ne se casse pas). Vous pouvez cuire de telles boulettes et cuire à la vapeur et les faire bouillir - et, comment dire, l'apparence de boulettes prêtes à l'emploi (bouillies) est plus esthétique ou quelque chose du genre. Le remplissage peut être absolument quelconque.
Ingrédients de cuisson:
Pour le test:
Lait, ou eau ou petit-lait - 250 ml
Levure pressée vivante - 15 g
Œufs de poule - 2 pcs.
Sucre - 1/3 cuillère à café l.
Sel - 1 cuillère à café l.
Farine - 650-700 g
Le remplissage peut être n'importe quel
Bien que la pâte soit de la levure dans cette recette, elle n'a pas besoin de "s'adapter" - par conséquent, il est préférable de préparer d'abord la garniture, puis de préparer la pâte en seulement 10 minutes.
Dans mon cas, j'utilise des pommes de terre bouillies écrasées avec des oignons frits, mais, comme je l'ai dit, vous pouvez avoir absolument n'importe quelle garniture.
Pour préparer la pâte, versez d'abord un très peu de lait dans un bol (2 c. l.), mettez la levure, le sucre et broyez jusqu'à ce que ce soit pâteux. Ensuite, versez immédiatement tout le lait restant (ou eau, petit-lait caillé), cassez les œufs, mettez le sel et remuez légèrement avec un fouet.
Ensuite, ajoutez immédiatement environ 500 g de farine, pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte molle ...
Ensuite, nous transférons la pâte sur la surface de travail de la table, et ici nous la pétrissons déjà jusqu'à un état dense, en saupoudrant de plus de farine - la quantité de farine indiquée par moi peut différer légèrement, l'essentiel est de ne pas ajouter trop de farine à la fois, juste un peu... La pâte doit être ferme mais molle. Couvrir la pâte pétrie avec une serviette en coton et littéralement pendant 10 minutes, laisser reposer.
Après 10 minutes, pétrissez à nouveau.
Et, nous commençons immédiatement à cuisiner des boulettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez diviser la pâte en plusieurs morceaux et les étaler en couches, puis découper avec un verre de jus. Je préfère couper un petit morceau d'un morceau de pâte ordinaire, l'étaler avec un garrot, puis le couper en petites rondelles - cela me semble beaucoup plus rapide.
Ensuite, je roule chaque rondelle dans la farine, et je la roule un peu avec un rouleau à pâtisserie, vous pouvez simplement la pétrir avec vos doigts, mettre une cuillère à café de garniture de pommes de terre au milieu... Bien que vous ayez peut-être des boulettes de tailles complètement différentes.
Nous connectons les bords étroitement - et aussi pour la beauté et la force, vous pouvez marcher le long des bords avec les dents d'une fourchette ou faire des boucles. Pendant la préparation des boulettes, la pâte semble fermenter et elles se révèlent si dodues.
Et les boulettes sont bouillies pendant seulement 3 minutes après l'ébullition. J'adore les servir avec du beurre fondu, mais je pense que ce sera tout aussi délicieux avec de la crème sure!