Bonjour, je m'appelle Oksana! Je suis heureux de saluer tous ceux qui ont consulté ma page. J'espère que les recettes que j'ai publiées vous seront intéressantes et utiles - lisez, écrivez des commentaires et, bien sûr, abonnez-vous!
Kulebyaka est une tarte traditionnelle fermée de la cuisine russe. Une telle tarte est préparée à partir de pâte sans levure avec un ou plusieurs types de garniture.
Aujourd'hui, je veux vous proposer une recette de kulebyaki farci de chou frais et de viande de poulet bouillie, qui peut être remplacé par d'autres viandes à volonté: boeuf bouilli ou porc, ici c'est déjà comme l'amour... Ou choisir parmi ce qu'il y a dans le réfrigérateur au moment de la cuisson. En tout cas, c'est une tarte délicieuse et satisfaisante!
Ingrédients de cuisson:
Pour le test:
Kéfir - 200 ml
Levure sèche - 1,5 cuillère à café l. (7 g)
Œuf de poule - 1 pc.
Sucre - 2 c. l.
Huile végétale - 3-4 cuillères à soupe. l. (50 ml)
Sel - 2 pincées
Farine - 350-400 g
Pour remplissage:
Chou blanc - 300 g
Carottes - 1 pc.
Oignons bulbes - 1 pc.
Viande de poulet bouillie - 250 g (cuisse, pilon, poitrine)
Huile végétale pour faire frire les légumes - 3-4 c. l.
Verts au goût
Épices, sel, poivre noir - au goût
Jaune pour badigeonner et graines de sésame pour saupoudrer si désiré.
Commençons ...
Nous pétrissons la pâte. Versez le kéfir chaud (température ambiante) dans un bol, ajoutez un œuf en vrac, du sel, du sucre. Versez l'huile végétale et mettez environ un tiers de la farine tamisée mélangée à de la levure sèche. Remuez bien le tout avec une cuillère, puis ajoutez le reste de farine et pétrissez une pâte lisse et dense (pas serrée), mais vous ne devez pas la pétrir trop longtemps. Couvrez le bol avec la pâte avec une serviette en coton (ou un couvercle, un film plastique), et mettez-le au feu pour le soulever.
Passons à la préparation du remplissage - coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes et faites-les mijoter légèrement dans l'huile végétale à feu moyen.
Ajouter le chou blanc finement haché et laisser mijoter les légumes ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
Nous passons la viande de poulet bouillie dans un hachoir à viande (ou hachons finement) et ajoutons à la casserole aux légumes. Nous réchauffons le tout ensemble pendant 5 à 7 minutes, sans oublier de remuer.
Et, à la toute fin, mettez les légumes verts hachés, salez et poivrez au goût, mélangez, transférez dans un bol, laissez refroidir.
Environ 1 heure s'est écoulée - la pâte a doublé de volume. Vous pouvez commencer à faire du kulebyaka.
Nous étalons la pâte qui s'est formée sur la surface de travail de la table, la pétrissons, ajoutons un peu de farine et la roulons en une couche rectangulaire de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Mettez la garniture au milieu et, à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-frisé, coupez la pâte des deux côtés de la garniture en lanières.
Nous mettons des bandes de pâte sur la garniture qui se chevauchent - en alternance de chaque côté, pincez les extrémités ci-dessous.
Nous transférons le kulebyaka sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrons avec une serviette et laissons lever pendant 25-30 minutes. Graisser ensuite avec du jaune fouetté et saupoudrer de graines de sésame au goût.
Kulebyaka est cuit dans un four préchauffé à 180 degrés - environ 30 à 35 minutes. Cuisinez, goûtez, bon appétit!
Sincèrement, Oksana!